- Améndoas torradas - 1/2 cunca
- Crema gorda refrigerada - 1 3/4 cuncas
- azucre - 1 1/4 cuncas (máis 2 cucharadas)
- xemas de ovo grandes - 7 pezas
- zume de limón - 1/2 cunca
- casca de limón - 1 ª. culler (máis 2 cucharaditas)
- sal - 1/4 cucharaditas
- bayas frescas mixtas (por exemplo, framboesas, amoras, blueberries e cortadas en 4 anacos de amorodos) - 4 cuncas
1. Tece un molde de metal para pan de 12x22 cm con película de polietileno, deixando os galpones nos bordos. Espolvoreo uniformemente con almendras picadas. Mestura a crema batida nun bol grande ata os picos suaves. Enfriar a crema no frigorífico. Bater 1 cunca de azucre, xemas de ovo, zume de limón, ralladura de limón e sal nunha tigela grande. 2. Coloque unha tixela sobre unha pota grande de auga fervendo e cociña por uns 4 minutos, constantemente batendo ata que a mestura espese e o termómetro de repostería rexistre 77 graos. Elimina a tixela do baño de auga. Batre a mestura cun mezclador ata que dobre en volume, durante uns 6 minutos. Mestura con crema batida arrefriada. Poña a mestura na forma preparada e suaviza a superficie. Pulsa lixeiramente o molde contra a superficie de traballo para eliminar as burbullas de aire. 3. Cubra o sevenfred cun dossel de película de polietileno. Poñer no conxelador por polo menos 8 horas ou durante a noite. Mesturar coidadosamente as bagas e as restantes 2 cucharadas de azucre nunha tigela grande. Deixar de lado durante 30 minutos. Expanda as sete froitas, xira-las e elimina a envoltura de plástico. Poñer o coitelo en auga quente e cortar en sete franxas curtas de 2,5 cm de espesura. Organizar a sobremesa en platos, decorar con bagas e servir.
Porcións: 8-10