- Cordeiro - 1 quilogramo (necesariamente - con ósos)
- Pimenta doce - 2 pezas
- Tomates - 4 pezas
- Lámpadas - 2 pezas
- Allo - 3 dentes
- Pepper picante - 1 peza
- Ovos de polo - 2 pezas
- Fariña - 1 Vidro
- Basil fresco - a gusto
- Aceite vexetal - 3 Art. culleres
- Zira - 1 pinch
Comeza a preparación do prato. É necesario esvarar a fariña nun bol e, engadindo 1 ovo, amasar a masa escarpada. Damos a proba para repousar durante 20-30 minutos. A partir da proba resultante, formamos unha pequena masa de bultos do tamaño dunha moeda de centavo. Fervemos os boliñas nunha gran cantidade de auga fervendo. Axiña que saen as albóndigas, sacamos o ruído, engádeas ao prato, vexamos o aceite (non se pegar) e deixámolo a un lado. Agora tes que preparar unha especie de panqueque, que decoran o prato ao servir. Para iso, Despeje o ovo batido no caldero precalentado e lixeiramente engraxado. Distribúe rápidamente o ovo batido nas paredes da caldera - debe resultar ser unha panqueca delgada. Terminada panqueque nun par de minutos, cambie ao prato. Non se preocupe polo feito de que a panqueque rompe e se desmorona; despois cortarémola. Agora vai directo ao mammar. Primeiro, preparamos os ingredientes: separar a pulpa do cordeiro dos ósos, cortar a carne en anacos pequenos (como en pilaf). A cebola é cortada en aneis, os tomates son picados finamente, os pimientos están en rodajas pequenas, o allo é lóbulos. Na caldera quentamos unha pequena cantidade de aceite, arroxamos pementa e allo. Fritir uns 2 minutos nun incendio rápido, despois do cal cambiamos da caldera a algún prato. Nós vertemos máis manteiga no pebeto, arroxamos alí os ósos de carneiro (con unha pequena cantidade de carne e graxa, por suposto). Fritir a unha cor dourada suave. A continuación, engade a polpa de carne cara ao pebeto, fríea xunto cos ósos, de novo, a unha dorada moderada. Lento o lume, engade a cebola á tixela. Fritir ata que a cebola sexa transparente. Engade os tomate finamente picado ao caldero, mesturámolo e cocido nun pequeno incendio durante uns 15 minutos. Despois de 15 minutos, o prato verase así. Agora derramamos 3 litros de auga fervente no caldeiro, deixámolo ferver e cociña uns 40 minutos. Simultáneamente coa auga pousamos nunha sopa unha vaina entera de pementa picante - isto é opcional, se lle gusta o picante. 5 minutos antes do final da cocción, agregamos ao cocinero por anticipado o ajo asado e a pementa. Solim. A continuación, engade unha pitada de zira e unha albahaca fresca para o pebeto. Cociña outros 5 minutos, a continuación, retirala do lume, cubra cunha tapa e deixe a ferver durante 10-15 minutos. Servimos do seguinte xeito: colocaremos unha morea de boliñas nun bol, enchemos con sopa e decórala con panqueiques de ovo finamente picado. Bon appetit!
Porcións: 6-8