- fariña - 3/4 de vidro
- sal - 1 cucharadita
- pementa branca - 1 pizca
- Romero fresco picado, ademais de ramitas de romeu para decoración - 2 culleres de té
- manteiga refrixerada, cortada en anacos pequenos - 3ª. culleres
- queixo parmesano ralado - 1 vaso
- crema de leite - 5 p. culleres
- gran ovo branco - 1 peza
Mesturar a fariña, o sal, a pimienta, o romeu nunha tixela e bater nun procesador de alimentos. Engade aceite e látego. Engade o queixo e bate de novo. Engade 1 cucharada de crema de leite á vez e continúa batendo ata que a masa tórnase homogénea. Poña a masa na superficie de traballo. Rodar a masa nun rectángulo de ata 5 cm de espesor, envolver en polietileno e refrixeralo na heladera durante polo menos 24 horas. Precalienta o horno a 160 graos. Cortar as cuncas da masa e colocar nunha tixola. Poñer as ramitas de romeu en clara de ovos batidos e situar no centro de cada galleta. Ás ata que os crackers estean dourados, de 25 a 35 minutos. Fresco. As galletas poden facerse un día antes do consumo e almacenarse nun recipiente selado a temperatura ambiente.
Porcións: 20