- Rusks de centeno - 400 gramos (por 10 litros de kvass)
- azucre - 300 gramos
- Levedura - 15 gramos
- auga - 12 litros
- mel - 25 gramos (por 1 litro)
- raíz picada limpo - 25 gramos
As biscoitas de centeo se fríen un pouco, sen permitir queimaduras. Ferva 12 litros de auga e ponse un pouco fría, grados a 80. Entramos en pequenos anacos de galletas terminadas e vertécelos en 7 litros de auga. Nós damos crackers para preparar 1-1,5 horas nun lugar quente. A infusión (herba), o filtro e os biscoitos volven a estar cheos de auga quente. Os restantes 5 litros e outros 1-1,5 horas. A continuación combinamos as infusións filtradas, agregamos o azucre, o fermento diluído e deixámolo para a fermentación a unha temperatura de 25 graos. por 8-12 horas. Cando o tempo transcorre, o kvass é arrefriado, embotellado, pechado e almacenado a unha temperatura non superior a 10 graos. Agora tome unha botella, despeje 25 g de mel e mézclese ata que estea completamente disolta. Frotamos o rábano picante no ralador, engádeo a kvass e, unha vez máis, mestura ben, pechando a tapa firmemente. Insistimos 2-4 horas, filtrar e servir nunha mesa cun cubo de xeo. Post-scriptum. Tamén se obtén un kvass marabilloso se engades xemelgos ou menta, ou pasas ou comiño.
Porcións: 10 litros