Carne de porco con salsa agridulce. Tenderloin é unha peza pequena e máis valiosa. É moi suave, xa que prácticamente non hai carga sobre este músculo, polo que esta carne non require decapado para suavizar a estrutura. As cortes durante a fritura obtén unha boa cortiza, que ao cociñar permite que os zumes de carne permanezan dentro. A salsa de cereixa con viño dá a carne asada un pouco de acidez e refresca o sabor de forma significativa.
Ingredientes:- Lombo de porco 450 g
- Bay leaf 1 pc.
- Dedo de allo 1
- Po de pementa negra 2 g
- Condimento para carne 2 g
- Sal 1 cucharadita.
- Aceite de oliva 3 cdas. l.
- Noz moscada terra 0.5g
- Sugar 1 cda. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 1 pinch
- Aceite de oliva 1 cda. l.
- Viño tinto seco 200 ml
- Cherry conxelado 100 g
- Almidón de millo 12 g
- Paso 1 Prepare os principais produtos: o chileiro, o viño, a manteiga, o amidón, o allo, a pementa negra.
- Paso 2 Lavar o lombo, asegúrese de secalo cunha toalla para que o exceso de humidade non interfire coa fritura da carne. Nunha tixola ben quente coa adición de aceite, frite o lombo de todos os lados ata unha cortiza ruddy.
- Paso 3 Transfire a carne a toallas ou servilletas de papel para facer o exceso de aceite de vidro.
- Paso 4 Espolvoreo con sal, pementa negra, temperado para a carne. Nunha capa dobre de folla pór a carne, a loureiro e o ajo picante (non limpar). Volva e cociña nun horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
- Paso 5 Para facer a salsa, as cereixas deberían ser fritas en aceite de oliva.
- Paso 6 Engade o viño, ferva e continúa o lume durante uns 10 minutos para evaporar o alcohol. Engade sal, azucre, pementa negra e noz moscada.
- Paso 7 Diluír o amidón cunha pequena cantidade de auga pura e engadir nun pequeno chorriño á salsa. Reducir a calor, remover axiña como espesado para eliminar do calor. Intente engadir o azucre ao gusto, se é necesario.
- Paso 8 A salsa está lista. Ao servir rodajas de carne poñer nun prato e verter a salsa de cereixa.
- Paso 9 Retire a carne da folla, cortada en lonchas rebanadas.