- fariña - 1 1/4 cuncas (180 g)
- sal - 1/4 cucharaditas
- azucre - 1/2 cor. culleres
- manteiga sen sal - 8 Art. culleres
- Iogur grego ou crema agria - 1/4 cunca
- zume de limón fresco - 2 cucharaditas
- auga xeada - 1/4 cunca
- mazás grandes - 2 pezas (recheo)
- zume de limón - 1 cucharadita (recheo)
- brandy - 1 cucharadita (recheo)
- casca de limón - 1/4 culleres de té (recheo)
- azucre - 1/4 de Copa (recheo)
- fariña - 2 cucharaditas (recheo)
- sal - 1/8 cucharaditas (recheo)
- canela - 1/2 cucharaditas (recheo)
- noz moscada no chan - 1/8 cucharaditas (recheo)
- pementa aromática molida - 1/8 cucharaditas (recheo)
1. Fai a masa. Nun bol, mestura a fariña, o azucre eo sal. Cortar a manteca en anacos e colocar noutra tixela. Poña dúas cuncas no conxelador durante 1 hora. Saque ambas cuncas da heladera e faga unha ranura no centro da fariña. Engadir a manteiga e mesturar cun cortador de masa. Aínda que a mestura non se asemellará ás grandes migas. Fai outra indentación no centro. Nunha tigela, látese a crema agria, o zume de limón e a auga, engade a metade desta mestura á masa. Mesturar coa punta dos dedos, rompe grandes grumos. Engade a mestura restante e mestura. Non mesture a masa por moito tempo. Cubra cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante 1 hora. Se preparas a masa con antelación, neste momento pódese conxelar ata un mes. Nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada, rolo a metade da masa a un espesor de 8 mm. Usando un cortador cun diámetro de 10 cm, cortar 7 círculos da masa laminada. Coloque os círculos nun forno cheo de pergamiño e coloque na heladera para que se arrefríe uns 30 minutos. 2. Pelar as mazás da casca e do núcleo, cortadas en cubos de 6 mm de tamaño. Mestura a tixela de mazás, zume de limón e ralladura. Nun recipiente medio, mestura o azucre, a fariña, o sal e as especias. Mestura ingredientes secos con mazás. Retire a masa fría do frigorífico e deixe reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 minutos. Distribúe aproximadamente 1 cucharada de recheo por metade de cada rolda da masa. Empregando un pincel, graxa os bordos do círculo con auga fría, dobre o círculo á metade, creando un semicírculo e rasgando os bordos. Podes facer un bordo decorativo usando unha bifurcación. Repita coa masa restante e enche. Coloque nuevamente as patacas na tixola e coloque na heladera durante outros 30 minutos. 3. Precalienta o forno a 190 graos. Obteña as patacas da neveira, faga 3 pequenas fendas na masa e engravalo con xema bruma. Espolvoreo con azucre. 4. Ás pasteis ata marrón dourado, uns 20 minutos. Os pasteis preparados saen do forno e deixan arrefriar un pouco antes de servir.
Porcións: 7-14