- Arroz Basmati - 600 gramos
- Cinta de canela - 1 peza
- Asterisco - 1 peza
- Clavel - 3 pezas
- Cardamomo (grans) - 2 pezas
- Zira - - A gusto
- Sementes de sésamo - - A gusto
- Milk - 500 millilitros
- Sal - - A gusto
- Anacardos - 1 Art. unha cullerada
- Almendra - 1 ª. unha cullerada
- Azafrán - 1 pinch
- Pasas - 1/2 cunca
- Datas - 12 pezas
- Bulbo - 1 peza
- Allo - 3 dentes
- Xenxibre (2-3 cm) - 1 peza
- Costeletas de cordeiro - 1,5 quilogramos
- Iogur natural - 300 millilitros
- Aceite vexetal - 150 mililitros
- Cilantro fresco - - A gusto
- Follas de proba de levadura - 2 pezas
- Manteiga - 300 gramos
- Roma - 1 peza
O primeiro que imos facer é cortar o lombo en porcións, cortar o exceso de graxa e os seus ósos afiados. Marinar anacos de iogur mixtos de cordeiro, picados nun mortero de especias e cilantro fresco picado. Marin preto de 2-3 horas. O ziru, o coentro e a mostaza calcúlase nunha tixola seca (1-2 minutos). Nós despexamos un medio vaso de aceite vexetal e aromatizámolo con especias. Durante eses minutos que o aceite está empapado con especias, cortar a cebola, o ajo eo xenxibre. Engade os ingredientes en lonchas na manteiga, fríos ata as cebolas douradas. Entón poñemos unha tixola de cordeiro encurtido. Mesturar ben con cebola, allo e xenxibre e fritir ata formar unha codia firme. Retiremos a carne do lume, cobrecha cunha tapa e déixena por un tempo. Enxágüe o arroz con leite, engade un pau de canela, tubberry, canela, cardamomo e sal. Engadimos toda a auga necesaria para cociñar o arroz. Ferva a prontitude total. Mentres o arroz ferva, frite as noces por un par de minutos nunha tixola. Despexa fina a folla de masa. Espolvoree a masa con especias. Levamos o kazanok, engrasámolo con aceite vexetal. Poñemos coidado a nosa masa. Distribúe un terzo de arroz, logo un terzo de carne, datas, noces e pasas. Nós xenerosamente derramar toda a manteiga derretida. Do mesmo xeito, formamos dúas capas máis. A capa superior debe ser a fig. Triturar o azafrán cun mortero e mesturalo cun pouco de auga. Con esta mestura, despeje o arroz na parte superior - como se pode ver, volverá amarela. Desenrolla a segunda folla de masa, cubrimos coa nosa pilaf. Os restos da proba son cortados; non os necesitamos. Pilaf non debe ser embalado con forza - debe permanecer un pouco solto. Poñer todo o forno e cocer durante uns 30 minutos a 180 grados. O caso para pequenas - para servir o prato á mesa. Facemos isto así: cortámoslle a tapa superior do pan, cámbiala, cortábaa en sectores e servíalla por separado. Xa directamente no prato podes decorar con sementes de Roma e cilantro fresco. Bon appetit!
Porcións: 6