- fariña - 2 1/2 cuncas (masa)
- sal - 1 cucharadita (masa)
- azucre - 2 elementos. culleres (masa)
- graxa vexetal arrefriada - 1/2 cuncas (masa)
- Manteiga refrixerada - 3/4 cuncas (masa)
- Auga fría - 1 / 4-1 / 2 Vidro (masa)
- fariña - 1 ª. culler (recheo)
- medio de mazá - 2 pezas (relleno)
- mazá grande - 2 pezas (recheo)
- zume de limón - 1 1/2 cucharaditas (recheo)
- cáscara de limón - 1/2 culleres de té (recheo)
- azucre - 1/3 cunca (máis 2 cucharadas (recheo))
- nuez moscada - 1/8 cucharaditas (recheo)
- canela - 1/8 culleres de té (recheo)
- pimienta - 1 pizca (relleno)
- sal - 1/8 cucharaditas (recheo)
- clara de ovo - 1 peza (relleno)
1. Prepare a masa. Cortar a manteca en anacos pequenos. Nun procesador de alimentos combine os ingredientes secos por uns segundos, engade a graxa vexetal e mestura ata que a mestura pareza area mollada. 2. Coloque o aceite en rodajas arriba e mestúrese ata que a masa volva a parecer area mollada. 3. Poña a mestura nunha tigela grande. Engadir preto de 6 culleres de sopa de auga fría e mesturar cunha espátula, engadindo máis auga se a masa está moi seca. Poña a masa nunha superficie lixeiramente enharinada, intentando non mesturar por moito tempo. 4. Divida a masa á metade, enrole cada parte cunha película e coloque na heladera durante polo menos 2 horas ou á noite. 5. Fai o recheo. Descascé mazás de casca e núcleo, cortados en anacos. Poña as mazás de mazá no zume de limón e deixe de lado o ralado. Nun bol medio, mestura a fariña, o azucre, as especias e a sal. Engade mazás e mestura. Precalentar o forno a 200 graos. Para encaixar 2 bandexas con papel de pergamino ou alfombras de silicona. 6. Tomar unha parte da masa da heladera e rolala nun cadrado de 30x30 cm. Corte o cadrado en rectángulos, uns 10 cm de ancho e 15 cm de lonxitude. Necesitas obter de 8 a 10 rectángulos. Distribúe 4 a 6 rectángulos (dependendo do tamaño da táboa de cocción) na tixola preparada. Distribúe aproximadamente a metade do recheo na parte superior dos rectángulos. Cubra os rectángulos restantes na parte superior e cubra os bordos. Isto pódese facer cun garfo. 7. Lubricar cada bolo cun ovo branco ligeramente batido, decorar con mazás en cubos se o desexa e engrasar de novo con proteína. Espolvoree unha cucharadita de azucre cada torta. 8. Repita coa masa restante e enche. Ás por 30-40 minutos, ata que estean dourados. Deixe arrefriar por un par de horas antes de servir.
Porcións: 4-8