- arroz salvaxe - 3 cuncas
- laranxa vermella - 4 pezas
- vinagre de viño tinto - 3 ª. culleres
- vinagre de viño - 3ª. culleres
- Pimienta negra fresca - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 1/2 cunca
- frecha de cebola verde, picada - 6 pezas
- arándanos secos - 1 vaso
- unha morea de perejil picado finamente - 1 peza
Pon o arroz salvaxe nunha pota grande con auga fervendo salgada, cociña ata que teña feito uns 40 minutos. Escorrer nun colador. Mentres tanto, cortar a casca e o corazón das laranxas, pelar os lóbulos da película e manter o zume que destaca. Poña as rebanadas nun bol. Mesturar o vinagre, 1 1/2 cucharaditas de sal e pementa. Golpe lentamente batido con aceite de oliva. Nunha tigela grande, mestura arroz, cebola, arándanos secos, perexil, rodajas de laranxas e os seus zumes. Despeje a ensalada con salsa, mestura e serve suavemente.
Porcións: 8-10