- pementa vermella e amarela - 1,25 quilogramos
- Berinjela - 1,25 quilogramos
- vinagre de viño branco - 1,5 litros
- de aceite de oliva - 600 mililitros
- sal - 300 gramos
- allo - 6 dentes
- gran vaina de chiles vermellos - 2 pezas
- orégano seco - 2 Art. culleres
Unha ensalada en conserva de inverno frío aberto feita a partir de pementos búlgaros brillantes e berinjela que lembra o verán. Preparación: Enxágüe a pimienta, descasca as sementes e corta por tiras finas. Lavar a berinjela, pelar e cortar primeiro con rodajas, e logo tiras como pementa. Poña unha capa de pementa picada no fondo do recipiente de plástico, espolvoreo con sal. Así poña unhas poucas capas de pementa, botándoas con sal. Carga superior. Só tes que poñer as berenxenas cortadas con sal noutro recipiente. Deixar repousar durante 1,5 horas para que os vegetales estean autorizados a zume. logo drenar o líquido formado e exprimir o exceso coas mans. Coloque as verduras de volta nun recipiente e Despeje o vinagre. Deixar por outras 1,5 horas. Escurrir o vinagre, espremer as verduras coas mans e poñelas nun bol. Engade allo picado, chile picado, orégano e aceite de oliva. Mestura ben. Poñer a ensalada nunha jarra esterilizada e pechala ben.
Porcións: 8