A tarta de limón é unha verdadeira festa de gusto gastronómico: unha crema suave en vainilla cítrica caramelizada cun pau de masa crujiente é unha das mellores sobremesas da cociña gourmet. Esta receita adecuada axudará a manexar a tarta na casa e sorprenderá a un ente querido cun exquisito trato.
Ingredientes:
- Zume de limóns e laranxas - 50 g cada un
- Varios cítricos (limóns)
- Leche - 30 g
- Ovos - 3 pezas.
- Lime Zest - 15 g
- Polvo de azucre - 120 g
- Manteiga de alto contido en graxa - 160 g
- Shortbread, colorante de alimentos
Método de preparación:
- Espremer o zume de limóns e laranxas para obter 100 gramos de líquido limpo (a mellor relación é 1: 1). A continuación, engade o cal corte á tixela
- Introduza o leite no zume (batendo a tixela, reducirase - debería ser así), e os ovos
- Engadir o azucre en po e bater coidadosamente
- Deseña un baño de auga: coloque a tixela nunha pota de auga fervendo para que o fondo da tixela non toque a auga. A mestura de ovos-cítricos leva a 85 graos, constantemente revolvendo cun batido; debe calar de forma uniforme
- A crema debe recordar a consistencia do iogur ou a crema agria
- Terminou a mousse a través dunha peneira, eliminando a casca de cal e os restos de ovos encrespados. Na crema, engade o aceite picado e mestúreo completamente ata que se disuelva ou mordese cunha licuadora
- Mousse cubre firmemente cunha película e coloque na heladera por un día
- Elimina a carne enteira de limóns enteiros. Isto faise mellor cun bolo - un pico especial para traballar con froitas. Pero podes cortar coidadosamente o burato na froita cun coitelo e retirar a pulpa cunha pequena culler de sobremesa
- Elimine a amargura da casca de limón: coloque as palomitas nunha tixola de salteiro con auga salgada fría e ferva. Faino tres veces, cada vez substituíndo a auga por outra nova, pero sen sal
- No estufado, coloque azucre, coloque auga (razón de auga e azucre 1: 1) e incendio. Cando o azucre se disolve, coloque as follas de limón e cociña por media hora - unha hora, caramelizándolas. Saque formas limón e fresco. Prepare sandsticks: cortar as paletas da masa, cor, fresco despois da cocción
- Recoller a sobremesa: encher a crema con espazos de limón, decorar as follas e as varas de area