- repolo - 1 quilogramo
- vinagre de froita - 1 1/4 cunca
- auga - 2 1/2 cuncas
- azucre - 100 gramos
- pementa - 10 pezas (chícharos)
- folla de loureiro - 1 peza
- sal - 30 gramos
- cilantro - 5 gramos (sementes)
- comiño - 5 gramos (sementes)
- pimienta picante - - a gusto
A col é lavada, elimínanse todas as follas, que non alcanzan a "condición" (se existe). Despois da preparación, trátase e mestúrase coa metade da sal recollida. Fregar ligeramente coas mans, retirar e transferir a un frasco. Encha o recipiente cun aderezo frío e amarre con papel pergamino. Poñer un pote de repolo nun lugar fresco e seco. Para facer unha marina, necesitará: unha pota limpa ou outro recipiente cheo de vinagre, auga, engade azucre, sal, folla de loureiro e pementa. Todos os compoñentes colócanse a ebulición e despois pódense arrefriar.
Porcións: 6