- tomates - 6 pezas
- chícharos - 200 gramos
- aceite de oliva - 3ª. culleres
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- rabanete - 2 pezas
- maionesa - 3ª. culleres
- Atún en aceite - 50 gramos
- arroz cocido - 50 gramos
- unha morea de cebolas verdes - 1 peza
- aceitunas negras - 10 pezas
- sal, pementa - - a gusto
Pelar os tomates. Corte finamente a parte superior, retire a casca Elimine a polpa de tomate e manteña todo o que elimine. Saltar os tomates no interior, á súa vez e poñelos ao carón. Cortar a polpa de tomate, engadir sal e colocar unha pene. Poñer auga salgada a ferver, colocar os chícharos e cociña ata que estean suaves (normalmente entre 2 e 3 minutos). Retire da tixola, drene e coloque en auga fría. Cando os chícharos se arrefríen, obtén e seca a mestura dos Peas cun liquidificador e, se é posible, pasa unha peneira fina para eliminar a pel e obter unha pataca moi suave. Mestura 3 cucharadas de aceite de oliva e 1 cucharada de zume de limón. Engade 2 culleres de sopa desta mestura ao puré de chícharos, sal, pementa e coloque na heladera. Preparación do recheo: esmagar o rabanete en anacos moi pequenos, poñer nun bol, engadir 3 cucharadas de maionesa, 50 g de atún en aceite, 50 g de arroz cocido, 1 rama de cebola cortada e pulpa de tomate picada. Mestura ben. Encha os tomates desta mestura. Voltar os tomates, graxa encima da mestura de limón oleoso restante. Cun coitelo afiado, recortar pequenos círculos de aceitunas, o máis fino posible. Pon os círculos sobre os tomates para facer unha mariquita. Fai as cabezas con 1/2 olivas e 2 puntas de cebola, rodeadas de puré de guisantes. Faino con todos os tomates e elimínalo inmediatamente. Para adultos, podes facer unha versión sen aceitunas.
Porcións: 6