O atuendo da torta é moi valioso para os confiteros, así como para os que lles gusta mimar e os que lles rodean con belas doces e sobremesas. Mastic - unha masa espesa, consistente como unha arxila quente, pero máis elástica e suave. Tradicionalmente preparados a partir de azucre en po, almidón de maíz e gelatina, a miúdo engádense tintes e diversos sabores. O rango de aplicación do mástico é enorme: úsase para decorar bolos, esculpir figuras de produtos de repostería, etc. Propoño unha receita de mástica de marshmallow, porque exactamente esta fundación dá un resultado exitoso desde a primeira vez. Ademais, o malvavisco xa se vende tintado, o que lle permite non molestarse en busca de tintes. Se es fan de produtos exclusivamente naturais, tome o malvavisco branco como base (se é necesario, pode ser tintado con zume de remolacha ou cúrcuma). E tamén vou dar unha receita para o masticato de chocolate. Para almacenar macacos brancos ou cun colorante (sen chocolate), é posible que a película de comida se frigorífica ata 2 meses. Antes de usar, deixe a calor durante 2 horas, despois quente nun microondas ou nun baño de auga.
Ingredientes:- Marshmallow 100 g
- Manteiga de 10 g
- Po de azucre 150 g
- Almidón de millo 150 g
- Crema de 10 ml
- Marshmallow 100 g
- Manteiga de 10 g
- Po de azucre 150 g
- Almidón de millo 150 g
- Crema de 10 ml
- Chocolate negro 100 g
- Paso 1 Para facer masticas brancas, necesitará melcocha, po de azucre, fariña de millo, manteiga e nata.
- Paso 2 Nun baño de auga, funda a manteiga, crema e engade malvavisco.
- Paso 3 Continuamente mexendo para levar a masa a lume medio ata o uniforme.
- Paso 4: Despeje a masa sobre a mesa previamente espolvoreada cunha mestura de azucre en po e amidón. É necesario derramalo a través dunha peneira, porque cando as partículas grandes penetran, o mastix non pode resultar homoxéneo e fácilmente rasgado.
- Paso 5: Amasar a masa coas mans ata que o mastigador deixe de adherirse ás mans e vólvese dodgy e elástico.
- Paso 6 Agora é posíbel facer figuras, cordóns e outros adornos para produtos de repostería de mastic. É máis conveniente traballar con mastic en papel pergamino. Mantéñase o macaco na película alimentaria no frigorífico ata 2 meses.
- Paso 7 Para elaborar masacre de chocolate, necesitará melcocha, chocolate, po de azucre, amidón de millo, manteiga e crema líquida.
- Paso 8 Engadir a manteiga, o chocolate e a nata á tixela. Desprácese a un estado homoxéneo nun baño de auga.
- Paso 9 A continuación, engade o marshmallow.
- Paso 10 A mestura de calor mediano para levar a unha masa homoxénea.
- Paso 11 A continuación, despeje a masa sobre a mesa previamente espolvoreada cunha mestura de azucre en po e amidón. É necesario derramalo a través dunha peneira, porque cando as partículas grandes penetran, o mastix non pode resultar homoxéneo e fácilmente rasgado.
- Paso 12 O mastic está listo para o seu uso. É aconsellable usar inmediatamente mentres a masa está quente.
- Paso 13 Almacenar na heladera recoméndase xa no estado listo na confitería.