Preparando medallóns de carne de porco Na maioría dos países, o centro de calquera mesa festiva é tradicionalmente un prato de carne, peixe ou aves. Pero tamén hai diferenzas significativas na forma en que estes pratos están preparados e servidos. Por exemplo, en ruso e en moitas outras cociñas é costume poñer un prato grande no centro da mesa cun leitón, o ganso, o pollo, os peixes grandes e fritos fritos con carcasa. Todo este esplendor é cortado en pedazos xusto diante dos invitados e despregado en placas. Pero as celebracións modernas adoitan estar organizadas segundo o principio dun buffet, cando todos poden escoller por si mesmos o que lles gusta, sen recorrer a un proceso complexo e non demasiado estético de cortar a peza que lle gusta do prato xeral. Nestes casos, os medallóns do porco serán unha solución excelente ao problema. Pódense servir nunha prancha ou nun prato grande, desde o cal todo o mundo pode levar tanto como lle gusta. Para medalhões de porco, unha deliciosa salsa de crema cremoso ou amargo con sabor a paprika doce é perfecta. Emitirá o sabor da carne e será un excelente complemento para este e un aderezo, no que se poden usar verduras de calidade, papas fritas ou cocidas, cogomelos.
Ingredientes:- Lombo de porco 500 g
- Bacon 250 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Pepper black ground 4 pinch
- Sal 2 pinch
- Paso 1 Para preparar medallóns, cómpre coller lombo de porco, touciño afumado, pementa negra e sal. Carne limpa de película e exceso de graxa, é bo lavar e secar.
- Paso 2 Corte o touciño en lonchas longas e delgadas.
- Paso 3 Lombo de porco coidadosamente envolto en touciño, de xeito que as pezas estean un pouco superpuestas entre si.
- Paso 4 Corte os medallóns de 1-1,5 cm de espesor cun coitelo afiado.
- Paso 5 Precalienta 1-2 culleres de sopa nunha tixola. aceite vexetal e coloque a carne, espolvea con pementa moída e sal.
- Paso 6 Saia os medallóns de dous lados a unha cor fofosa. Servir quente.