A preservación é unha das formas máis convenientes e prácticas de conservar un produto por un longo período. Case todos os tipos de cogomelos son tratados con éxito con sal de adobo ou de mesa, sen perder o seu sabor pronunciado e unha gran cantidade de nutrientes. Priberezoviki, salgado de forma quente son excelentes para cociñar bocadillos, pratos, sopas e salsas. O mesmo se pode dicir sobre cogomelos en conserva. Sen ese elemento no menú, apenas será unha boa festa.
Moitas veces, podberezoviki chamado "fungo negro". A razón para isto non é a cor natural ou a presenza de propiedades negativas. Trátase do cambio característico da cor durante o tratamento térmico. Conservar unha variedade de cogumelos non debe contar cun aspecto moi presentable. As calidades gustativas son diferentes: na súa excentricidade non hai dúbida.
Para manter as pancakes para o inverno en perfecto estado, non deberías recolectar e preparar exemplares antigos, maduros e mimados. Un fungo infructuoso pode estropear todo o jar. Ir ao bosque para unha procura ou ao mercado para unha compra debe ter moito coidado. A partir dunha elección competente a metade do éxito depende. E como sal e pickle adecuadamente podberezoviki, imos contar aínda máis.
Bolos de cogomelos marinados, unha deliciosa receita
A receita para escoller podberezovikov difire pouco do tratamento doutras especies de cogomelos. Na maioría dos casos, o produto é cocido durante moito tempo e, ao final, engádese unha adobada preparada. A beleza deste tipo de conservas é que os cogomelos non necesariamente deben ser pelados e pelados. Basta arruinarlas e eliminar todas as áreas danadas cun coitelo afiado.
Ingredientes necesarios:
- podberezoviki - 4 kg
- azucre - 2 culleres de sopa.
- auga - 1 l
- sal - 2 culleres de sopa.
- vinagre - 1 cda
- follas de loureiro - 4 pezas.
- grans de pementa - 10 pezas.
- dentes secos - 5 pezas.
Instrución paso a paso:
- Prepare os cogomelos: cortar os grandes sombreiros en 4 pezas, deixar os pequenos intactos, cortar as pernas ao tamaño desexado.
- Encha os champiñones con auga e cociña por 10-15 minutos con toda unha lámpada pelada para excluír a posibilidade de obter un espécime velenoso na masa total.
- A continuación, faga unha salmoira: mestura e ferva auga con azucre, sal e especias. Sumérxase no líquido cocido anteriormente podberezoviki e cociña-los durante polo menos 40 minutos.
- Ao final da cocción, coloque o vinagre no recipiente e engade un dente de allo como desexe.
- En frascos esterilizados limpos, coloque os cogomelos e enche os residuos líquidos á parte superior. Roda o recipiente con cubertas metálicas e xérralo ata que se arrefríe.
- Mantéñase os vendedores de bidueiros marinados para o inverno nun lugar fresco e escuro (bodega, despensa ou frigorífico).
Como sal podberezoviki, unha simple receita
Existen varias formas populares de decapado: seco, frío, quente, etc. As distintas variedades son máis adecuadas dun xeito ou doutra. Cando se trata de cubrir as calcinhas, é mellor parar a salgadura quente. Deste xeito, os cogumelos durarán un longo período e deleitarán o sabor e aroma impoñentes en cada oportunidade.
Ingredientes necesarios:
- podberezoviki - 1 kg
- auga 100 ml
- sal - 2 culleres de sopa.
- eneldo seco - 5 g
- cravo - 3 pezas.
- Unha folla de groselha negra - 3 pezas.
- grans de pementa - 5 pezas.
- follas de loureiro - 1 pc.
Instrución paso a paso:
- As drogas lavan con auga corrente e eliminan as raíces. Cortar grandes sombreiros á metade, deixar os pequenos na súa forma orixinal.
- Nunha pota profunda, mestura auga e sal, leva a solución a ferver.
- No líquido, baixa os cogomelos, mofalos ocasionalmente durante a cocción.
- Con bollos fervendo, elimine a escuma, engada os ingredientes restantes á tixola.
- Elimina os cogomelos do lume no momento en que comezan a afundir no fondo e o líquido se aclarará e se fará transparente.
- Trasladar o podberozoviki da salmoira a un vaso grande para que se arrefríe máis rápido. A continuación, enche-los con solución fría e saia nun barril ou jar por 40-45 días. Esta receita para podberezovikov salgada permite un curto período de cociña de pleno dereito.
- Despois do tempo previsto, os cogomelos poden considerarse listos para o seu uso.
Como secar panquecas marróns
Todo o mundo recorda desde as pinturas infantís dos cogomelos, colgados pacíficamente en cordóns horizontais. Así, as nosas avóas-bisavitas secaron os agasallos do bosque. Hoxe, este proceso pode facerse moito máis fácil e rápido. Coa chegada de fornos de microondas e forno, o problema de secar cogomelos para o inverno desapareceu por si só.
Ingredientes necesarios:
- almofadas frescas dentes marróns
Instrución paso a paso:
- Cogomelos sans saudables e limpos de pequenas camadas, enxágüe e seco ao aire libre.
- Cubra unha pota plana con pergamino e coloque espiños enteiros ou picados na parte superior.
- Seca os champiñóns a 50C (con a porta abrigo) ata que estea completamente seco.
- O produto acabado debe ser arrefriado e almacenado nun recipiente de vidro, recipiente plástico ou bolsa de tecido.
Como conxelar podberezoviki
No frío período de inverno, os cogomelos conxelados son ideais para axudar mesmo nas situacións máis difíciles. Tales preparacións son idóneas para cociñar cal, marmelada, repolo e estofado, vareniki e ravioli, panqueques, salsas, etc. Pero só nos casos en que podberezoviki están ben preparados e conxelados. Noutro tempo durante o deshielo, obterán un cheiro desagradable e se fan completamente inadecuados para o consumo.
Ingredientes necesarios:
- Podillerzoviki fresco - 1 kg
Instrución paso a paso:
- Trata cogomelos previamente frescos: lave, limpa de dano e coroin, cortado en anacos convenientes.
- Ferva o podberezoviki ata que estea listo (40 minutos) ou medio preparado (15-20 minutos). A opción escollida debe ser dictada só polos obxectivos de uso final.
- Cociña os hongos cocidos nun colador, deixe que o líquido se drene. Logo de estender a masa en porcións en freezers ou bolsas de plástico.
Calquera que fose, e decapado, salgadura e secado, e xeado podberezoviki igualmente rendible e práctico. Para fóra de tempada non tiña que estender unha suma ordenada para un produto fresco, paga a pena coidar as súas existencias con antelación.