Carne de porco con manteca de porco ¡Carne de vaca faise suculenta grazas a un recheo de graxa e asado en ramas de romeu dá á carne un sabor único e indescriptible! Eu usei ramitas secas de romeu, pode tomar as novas e, en vez de touciño, pode usar xamón ou touciño. Este rolo pode ser servido tanto en quente como en frío: a segunda opción é aínda preferible, dende entón o rolo estará perfectamente cortado, eo recheo non se desintegrará, o cal é posible en forma quente.
Ingredientes:- Pulpa de porco 1,2 kg
- Comiño seco 1,5 culleres de té.
- Po de Paprika doce 2 g
- Pepper ground vermello 1 teasp.
- Noz moscada terra 0,5 cucharadita.
- Pimienta negra con chícharos 10 pezas.
- Sal 2 cucharaditas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 50 ml
- Romero seco 100 g
- Allo 2 dentes
- Cebolas 1 pc.
- Salgado Salado 200 g
- Coriandro seco 1,5 cucharadita.
- Paso 1 Prepare os ingredientes necesarios: unha soa peza de porco, salmón salgado, cebola, allo, ramitas de romeu seco, aceite vexetal sen cheiro, especias, así como follas e fíos.
- Paso 2 Cortámoslle a carne, non cortando dun borde (obtemos unha capa enteira de carne - o chamado "folleto").
- Paso 3 Cubrimos a carne coa película de comida e quitámonos, pero necesitamos asegurarnos de non romper.
- Paso 4 Cortámoslle a graxa o máis pequeno posible.
- Paso 5 Só picar a cebola.
- Paso 6 O allo tamén está picado finamente.
- Paso 7 Mestura a graxa, a cebola, o ajo.
- Paso 8 A carne é lixeiramente salgada e espolvoreada con especias: frotada con noz moscada, cilantro, pimentón, sementes de alcatrán, pementa negra (antes hai que esmagar chícharos de pementa negra), pementa vermella.
- Paso 9 Separe o recheo, distribúeo ao redor do perímetro da capa de carne, deixando un lugar desde os bordos.
- Paso 10 Dobra co rato axustado e amarre cun cordel.
- Paso 11 Na folla da folla, espallamos as ramas de romeu ao longo da carne.
- Paso 12 Separe o romeu en romeu, espolvoreo abundantemente coas mesmas temperaturas que se usan, soli enriba e lados.
- Paso 13 Levantando lixeiramente os bordos da folla, vértese o rolo cun pequeno chorriño de aceite vexetal sen olor e envolve-o ata o final nunha folla, de xeito que non hai lagoas en ningún lado.
- Paso 14 Ás ata cociñados en horno precalentado a 200 ° C durante uns 45-55 minutos.