- Cereza - 4 litros
- Azucre - 3 quilogramos
- Auga - 1 litro
Para comezar, a cereixa debe ser lavada completamente, limpa a partir de detritos, elimina as puntas e perforou cada baga cun palito de madeira. A baga perforada debe ser colocada nunha cacerola ou unha cunca metálica, verter un litro de auga. Leve a ferver e apaga a cociña, deixando a cereixa para insistir toda a noite para que a baga estea ben empapada. Pola mañá ten que coller bagas e poñelas nun bol separado. No xarope de cereixa restante hai que derramar o azucre e deixar ferver. Ferva durante 5 minutos, removendo e quitando a escuma. Desconecte a cociña e permita que un pouco de xarope se pareza e repita o procedemento. Xarope de cerdo listo debe ser vertido en bagas. Moveu suavemente cunha culler de madeira, deixe ferver. Cocer durante 5 minutos, recollendo escuma. A mermelada de cereixa debe ser vertida en charolas preparados previamente. Cubra con tapas escaldadas.
Porcións: 9-11