Melmelada de ameixa Para cociñar esta mermelada cómpre tomar froitas cunha pedra fácilmente separable. Elimínase cortando a ameixa ao longo da ranura pola metade. A mellor variedade de variedades de froitas negras de ameixa é a antiga variedade "húngara". Utilízase máis frecuentemente para cociñar este tipo de mermelada. A mestura das metades dos lodos está necesariamente elaborada en varias etapas, o que fai que as froitas poidan absorber o xarope e manter a forma. Ademais deste método de envasado sen esterilización, a mestura preparada en estado quente pode empaquetarse en frascos secos quentes, cubertos con tapas de estaño cocidas, ben pechadas, situadas nunha tixola con auga quentada a 70 ° C e pasteurizada a 90 ° C: l - 10 minutos, unha capacidade de 1 litro - 14 minutos. Durante a pasteurización, a tixola debe estar cuberta cunha tapa. O nivel de auga nel debe ser de 3 cm debaixo da parte superior do pescozo da lata. Despois da pasteurización, os bancos están finalmente cortados.
Ingredientes:- Ameixa 1000 g
- Auga 375 ml
- Sugar 1300 g
- Paso 1 Para preparar a mermelada, cómpre coller ciruelas maduras cunha pedra fácilmente separable (o mellor grao é "húngaro"), azucre e auga. Na receita, o peso dos drenos xa non ten pozos (1 kg).
- Paso 2 Ordenar as ameixas segundo o grao de madurez e, despois de eliminar a hasta, colóquea nun colador, lava-la, escúrrea, ábreda e elimina os ósos.
- Paso 3: disolver o azucre en auga quente, deixar ferver con mestura constante e ferver por 2-3 minutos. A continuación, a solución é filtrada a través dunha flanela cocida ou unha gasa dobrada en 3-4 capas e volve a ebulición.
- Paso 4 Milleiros de ciruelas colocadas nunha cacerolita, Despeje xarope de azucre fervendo e repousa durante 4 horas.
- Paso 5 Despois da degustación, ferva as ameixas a lume baixo por 10 minutos (contando desde o inicio da ebulición) e repousa durante 3 horas.
- Paso 6 Poña os pratos ao lume por outros 10 minutos e elimine e soporte de novo durante 3 horas.
- 7. Cociña a jam por 5 minutos, quitando a escuma. Na confitura preparada, as metades das ameixas deben distribuírse uniformemente no xarope. Deixar arrefriar nunha escuma, e poñela en frascos secos, cubra con tapas cocidas e corcho.