- leite - 1 vaso
- Manteiga - Art. 3 culleres
- mel - 2 elementos. culleres
- auga morna - 1 vaso
- levadura - 7 gramos
- fariña de millo - 1/4 de vidro
- fariña - 5.5 cuncas
- sal - 1 cucharadita
1. Mestura leite, manteiga e mel nunha pota. Quenta a lume medio ata que o aceite comece a fundir e, a continuación, bata. Retire a pota do lume e permita que o líquido se arrefríe a unha temperatura cálida. 2. Verter a auga nun bol e verter a levadura. Mestura suavemente cun garfo. Deixar repousar durante 10 minutos ata que a levedura se disuelva. Cubra a tixola con papel de cera e espértese ben con fariña de millo. 3. Despeje a mestura de leite arrefriado na mestura de fermento e mestura suavemente. 4. Engade 3 cuncas de fariña e bata cunha culler de madeira ata que quede suave. Engade a fariña e sal restantes ata que a masa vólvese pegajosa. 5. Poña a masa nunha superficie enharinada. Amase a masa por 3-4 minutos. Deixe por 5 minutos. 6. Despeje a masa cun pene de rolo a un espesor de 1 cm. Corte os círculos da masa cun vaso ou vasos, coloque nunha tixola preparada e espolvoreo con fariña de millo. Cubra cunha toalla lixeira e deixe subir case dúas veces en altura, durante 35-45 minutos. 7. Cando os muffins aumentaron, quenta a tixola a lume medio. Levante con coidado os muffins da tixola e colócalos na tixola. Cociña uns 10 minutos a cada lado, xirando cunha espátula. Deixe arrefriar nunha reixa, cortar pola metade e servir co recheo desexado.
Porcións: 20