- Fariña de trigo - 3/4 cuncas
- fariña - 1/2 cunca
- pacanas - 3/4 cuncas (tostado, finamente picado)
- xerme de trigo - 1/4 cunca (tostada)
- azucre marrón escuro - 1/3 cunca
- po de cocción - 1 cucharadita
- Soda - 1/4 cucharaditas
- Canela molida - 3/4 culleres de té
- sal - 1/2 cucharaditas
- cenorias - 2 cuncas (raladas)
- calabacín - 5,5 cuncas (ralado)
- iogur - 1/2 cunca
- ovos - 2 pezas (separadas)
- treacle - 2 Art. culleres
- casca de laranxa - 1 cucharadita
Precalentar o forno a 200 graos. Espolvoree os formularios para muffins con aceite. Mestura a fariña, as pacanas, xerme de trigo, azucre mascavo, po de cocción, refrixerante, canela e sal nunha tixela. Mestura as zanahorias, calabacín, iogur, xemas de ovo, melaza e casca de laranxa nunha tigela grande. Engade a mestura de fariña na mestura de cenoria, mestura. Batre os ovos brancos nunha escuma cun batidor ou un mesturador. Agregue suavemente as proteínas á mestura de cenoria. Despeje a masa na forma preparada. Ás por uns 25 minutos. Deixar que os muffins se arrefríen completamente no formulario. Os muffins pódense almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días.
Porcións: 10