O té negro consiste nas láminas que pasaron por todos os pasos de proceso (secreción, torsión, fermentación, secado e clasificación). Os verdes atravesan só secado e torsión. Entre eles están vermellos e amarelos. Consisten en follas que pasaron por maceración, fermentación parcial, torsión e secado. O té vermello está máis preto do negro e amarelo - a verde. Ademais destes tipos de té, hai outros. Por exemplo, extractos de froitas, herbas, instantáneas e de té.
Para o té branco, só se recollen as follas máis novas, que aínda non se abriron. Para variedades de elite, só se usa un ápice. O proceso de transformación do té branco é lixeiramente diferente do doutras especies. As follas de té pasan por pouco tempo ao vapor e logo se secan. Grazas a iso, cando a cervexa non se modifica a cor das follas e o sabor queda máis saturado. Prepárense que este té non teña auga moi quente (ata 70º), se non, perderá o aroma delicado dos aceites esenciais que conteñen outros.
O té verde é coñecido polas súas substancias activas biolóxicas curativas naturais, que se liberan durante a fabricación de cervexa. Polo tanto, no proceso de procesamento, tómanse todas as medidas para preservar estas substancias beneficiosas. Despois da recollida, as follas son lixeiramente marchitas ao aire libre. Unha vez que son suaves, son un pouco secos no aire quente. Isto protexeos da oxidación. Despois do secado, lévase a cabo o proceso de torsión.
O té vermello é producido con máis frecuencia a partir de follas maduras, que son recollidas a partir de arbustos de té adultos. Inmediatamente despois da montaxe, as follas colócanse no chan á luz directa do sol (para marchitar). En media, leva de 30 a 60 minutos. A continuación, as follas marchitas están dobradas en cestas de bambú e retraídas á sombra. Alí engádense suavemente ata que as follas obteñen un matiz avermellado. Cando isto ocorre, as follas pasan ao secado a curto prazo, logo torsións e, finalmente, o secado final.
O te negro pasa a cadea tecnolóxica máis longa no proceso da súa fabricación. Sofre a fermentación completa, polo que adquire unha cor negra característica cando se fabrica. Inmediatamente despois de coleccionar as follas están dispostas cunha fina capa de secado (o proceso de secado dura ata 18 horas). Entón son coidadosamente torcidos. Despois de torsión, as follas colócanse en salas escuras e húmidas onde se realiza a fermentación. Como resultado da oxidación, as follas se escurecen. Entón se secan a alta temperatura.
Ademais, os tés son distinguidos pola natureza do tratamento mecánico. Os tés verdes e negros divídense en prensados, dispersos e extraídos. Os máis populares son tés dispersos (baihovye). Os tes de sabores negros están divididos en pila, roto, pequeno e floral. O té quebrado contén un pequeno número de brotes novos e as variedades de follas están compostas só de follas maduras.
Tés prensados
Están feitos con materias primas normais (follas antigas, talos e po de té), que se producen como resultado do procesamento de follas de té nas fábricas. Os restos máis grandes preséntanse e os máis pequenos están cubertos. Tés pequenos tamén se usan para bolsas de té.
É interesante que se usase o primeiro té envasado en 1904. O importador de Nova York, Thomas Salivan, quería aforrar cartos ao enviar mostras de té aos clientes e decidiu embalar en pequenos seda de seda, en lugar de frascos metálicos. Xa que os comerciantes non sabían isto, decidiron que estas bolsas con té se baixasen a un vaso. Estaban tan preocupados polo feito de que comezaron a pedir o té de Salivan só nese paquete.
As primeiras bolsas foron feitas de seda ou algodón. O té só foi empaquetado a man. Posteriormente, as bolsas comezaron a producir o celofán xa esfuperado e agora úsase un papel perforado especial que non afecta o gusto.
Ata o momento, todo o proceso de envasado está automatizado. Cada minuto, as máquinas especiais encheron miles de bolsas de forma diferente (cadrado, rectangular, triangular, redondo). Cada paquete contén aproximadamente 2.2 g de té.
Tés extraídos
Producido en forma de forma cristalina seca ou extracto líquido. Eses tés son instantáneamente solubles. Son producidos só en paquetes herméticos. As variedades comerciais varían entre as variedades industriais de té e obtéñense como resultado da mestura de diferentes variedades industriais. Ás veces o nome deriva do nome do seu creador ou da época do día.
Hoxe hai unha profesión como tés de titester. A mestura é un proceso complexo que require de xente tan rara profesión de traballo duro. Unha persoa debe ter un bo olfato e sabor. Por un día, esas persoas teñen que probar moitos tes, polo que o traballo é cansativo.
Cada compañía té, por regra xeral, ten as súas propias formulacións de mestura. Para titesters estranxeiros o máis importante no té é a cor da folla elaborada eo sabor do té. Os nosos especialistas destinan ata cinco bos indicadores: a intensidade da infusión, aparencia, cor, aroma e gusto. Pode mesturar tes cultivados en diferentes países, así como os que creceron nun só país.
Tés aromatizados
Obtéñense de todo tipo de tés bahovyh. A aromatización dun whisky non afecta á composición bioquímica desta bebida. Como resultado, adquire un sabor pronunciado. Os aromas poden ser varios (en casos raros). Os tés con máis frecuencia saborosos son de calidade media e só ocasionalmente altos.
Para hoxe hai dúas formas de aromatización. A primeira é a man. No té acabado, engade varias sementes de plantas, herbas, raíces, flores perfumadas (xasmín, anís, iris, kukurma e outros). Aínda que o té non tivo tempo para arrefriarse despois do secado, espértese con capas e presionado con capas de aromatizantes. Despois de moito tempo, os sabores son eliminados do té e o té se seca nuevamente e engádense sabores secos alí - por 50 kg de té, uns 2,5 kg. Deste xeito considérase caro. É moito máis barato aromatizar o té coa axuda de esencias sintéticas, que pola súa fórmula son similares aos análogos naturais. Todos os aromas están necesariamente indicados no paquete.
En Rusia, os consumidores están desexados negativamente de sabores anti-sabor. Pero os expertos do Instituto de Nutrición aseguran que as esencias son absolutamente seguras para a saúde. Ademais, en termos de calidade e sabor, son superiores aos produtos naturais.
Como podes ver, o té non é só unha saborosa bebida. Antes de ser dispensado nos nosos vasos, sofre un longo proceso de recollida e procesamento. Para gozar do sabor do té, elixe un produto de calidade. Tente rexeitar o té en bolsas e compre só rasypnoy. E para obter o beneficio e gozar do cheiro, observe as regras da elaboración. Non todos os tés necesitan ser fervidos con auga fervendo. Recorda isto. Goza da festa do té!