Os europeos avanzados apreciaron durante moito tempo os beneficios dos agasallos frescos da natureza (vexetais e froitas): os modernos métodos de conxelación permítenlle almacenar un gran número de vitaminas nelas, mentres que conservas e secado - dúas veces menos. E ata fresco - "fóra de tempada" - agasallos da natureza, traídos de lonxe, non poden competir polas súas propiedades útiles con agasallos frescos e frescos da natureza conxelados directamente desde unha rama ou un xardín. Ademais, a "xeadas" - unha verdadeira varita-zashchalochka para amas de casa, porque deliciosa e útil pode cociñar en minutos: non hai nada para lavar, limpar, cortar e que o tempo de tratamento térmico dos produtos semi-acabados sexa moito menor.
Regalos da natureza no "choque". A idea de fomentar baixas temperaturas para axudar na preservación dos alimentos xurdiu por moito tempo. E todo comezou cos italianos, co seu enxeñeiro de refrixeración, ou máis ben, coa súa tía. Ela era unha famosa cociña e cociña, especialmente pratos vexetais, tan deliciosos que logo das súas comidas moitos invitados convertéronse en vegetarianos. Unha pena - tivo que cociñar moito, limpar e cortar os dons da natureza levou moito tempo, ademais de que rápidamente estragaron e ata antes de que a cociña perdeu a súa presentación. Que debo facer? A tecnoloxía aplicada de conxelación lenta só era adecuada para as aves e as carnes: verduras, conxeladas, transformadas nun gran flotador de xeo e os cristais de xeo, literalmente, arrancaban a carne de verduras, que logo de desfragmentar convertéronse nun "puré" desagradable e feo. Pero que pasa cos agasallos frescos da natureza? Para axudar á súa tía, o sobriño apresurouse, inventando xunto cos seus colegas unha conxelación "rápida", na que as temperaturas extremadamente baixas non permitían que o líquido no interior da froita se xuntase en grandes cubos de xeo. Agora esta idea está pulida case á perfección, grazas á que hoxe temos unha xeada "de choque". Non obstante, non todas as verduras son axeitadas para conxelar.
Por exemplo , os pepinos non están completamente adaptados para iso, e os tomates, despois de descongelar, só son adecuados para o procesamento. Os criadores tiveron que traballar duro e crear variedades especiais de chícharos verdes, ben tolerados polas baixas temperaturas.
Mesturas multicolores. Entre a fraternidade vexetal, varias variedades apetitosas son moi populares. As nosas mesturas con col coloreada, pementón, millo, feixón de espárragos, mesturas mexicanas, francesas e italianas namoráronse dos nosos gourmets. As xeadas conxeladas son cada vez máis populares, especialmente a partir de cogomelos brancos, chanterelles, sprat, oleosos e, por suposto, champignons. Mesturas nutritivas con arroz son nutritivas, saborosas e moi fermosas. Hai mesturas que só deben ser descongeladas (preferentemente nun microondas ou baixo auga quente, sen abrir o paquete) e unha base para o olivier ou risoto está listo. De cando en vez hai novos produtos no mercado, por exemplo millo, conxelados directamente na mazorca ou as olivas. E recentemente, nos grandes supermercados, podes atopar baldas con "conxelación" en peso e facer de vexetais de forma independente calquera composición.
Os agasallos da natureza inclúen a cereixa de inverno ea compañía. Se a maioría das "xeadas" vexetais veñen desde o estranxeiro, desde Polonia, Francia, Holanda, Bélxica, entón as nosas bagas conxeladas domésticas, especialmente as froitas do bosque, se fan cada vez máis populares en Europa. Cranberries, arándanos, arandos, amoras, framboesas adoitan ser procesadas por nós, pero están conxeladas en equipos de alta calidade no exterior. E é posible que volvan a nós como un produto importado. Pero para conxelar no teu propio conxelador pódense dar cereixa, amorodos, así como as groselhas. Aínda que as bagas non sexan enteiras, as madrigueras son moi boas para pasteis e compotas. As peras, os melocotones, as sandía e os melóns son un pouco amargas despois de descongelar, pero as ameixas e os albaricoques son moi sabrosos e sobreviven a este "exame". Se queres preparar, por exemplo, framboesas ou amorodos para o inverno, podes rodalos ata que non xeadas, en azucre.
A descongelación da riqueza de froitas e verduras é mellor no paquete. Se vas a cociñar os produtos semi-acabados ou fritos, entón non se debe descongelar. Lembre que froitas conxeladas, vexetais e froitas non se deben lavar antes do consumo: ao mesmo tempo pérdense substancias útiles e o sabor se deteriora. Necesitan ser cargados en auga salgada (doce) e fervendo, e, máis correctamente, nun vapor. E entón terás máis posibilidades de aguantar ata a primavera sen beriberi e de bo humor