O sorbete é amado por todos, adultos e nenos, homes e mulleres, profesores e estudantes, propietarios e enxeñeiros. Unha característica distintiva de todo o pobo ruso, excepto "vodka para o almorzo" é a capacidade de comer sorbetes no inverno na rúa. Este feito aínda está sendo estudado por científicos estranxeiros. Pero esta é a nosa mentalidade rusa, que non todos poden entender. En realidade, non se trata diso, senón sobre a fría delicadeza. Entón, hoxe quero falar máis sobre xeado - prexudicar ou beneficiar? Como facer xeados na casa?
Por suposto, na Rusia moderna, é improbable que se atopen na rúa moitos habitantes da cidade que coman sorbetes, pero con todo, isto non reduce a cantidade de persoas que non teñen a vontade de gozar dun sorbete saboroso, aínda que a rúa estea trinta graos por baixo de cero. Ela axuda a mellorar o estado de ánimo, aliviar o estrés, recargar, aclarar o cerebro, satisfacer a fame ou refrescarse nun día caluroso de verán. Mentres tanto, os dietistas profesionais teñen unha actitude moi mixta cara ao sorbete. Alguén di que pode comer case todos os días, outros - din que é prexudicial e non debe comer máis dunha vez en dúas semanas. Intentemos entender, xeado - prexudicial ou bo. Como facer xeados na casa? Para responder á primeira pregunta, por desgraza, definitivamente non podo. A frecuencia e regularidade de comer sorbetes xustifícase con respecto a calquera produto alimentario: todo é bo con moderación. E, dependendo da frecuencia de uso e das características internas do corpo, o xeado pode ser prexudicial e quizais útil. Pero, para empezar, vale a pena botar unha ollada ao que é o xeado. Do que consiste, como está feito.¿Que é o xeado?
O xeado pode ser endurecido ou brando. Depende de como se fixo o xeado. Unha característica distintiva dunha delicadeza suave é a súa temperatura. Non pode caer por debaixo - 5 C, é moi amable, literalmente fusión na boca, a vida útil do xeado é moi pequena. O xeado temperado prodúcese nas fábricas a unha temperatura de -25 ° C e pode almacenarse por moito tempo, case un ano. En consistencia, esa empresa de xeado, densa, pero non menos sabrosa. Ademais, o xeado difire no grao de contido de graxa nel. O xeado pode ser leite, crema, cremoso ou froita.
Composición de xeado.
Entón, descubrimos que o xeado é diferente na cantidade de contido de graxa. Dende o título descóbrese que non hai graxa no sorbete de froita, pero hai azucre, que supón o 30% da cantidade total de viandas. O sorbete de froita está feito de purés de froitas, zumes naturais.
O xeado de leite difire noutra composición: ten moito menos azucre - só o 15%, pero hai graxa. Pero, a pesar diso, o xeado de leite é un dos máis non gordos. Por exemplo, para comparación no sorbete de crema, o contido de graxa alcanza o 6%, cremoso - ata un 10%, o vimbio - un 15% de graxa. Na crema de sorbete tamén hai azucre (15%). Resulta que a variedade máis grosa de sorbete é o plombir. Non se recomenda para comer aqueles que se preocupan pola súa saúde, quere perder peso.
Mentres tanto, as graxas animais naturais que forman parte do sorbete son útiles para as substancias do noso corpo. É unha graxa natural que dá enerxía ao noso corpo, nutrientes, que se usa para construír o sistema inmunitario e participa en varios procesos metabólicos. Non obstante, recentemente os fabricantes de baixa calidade non utilizan graxas animais naturais, senón unha mestura de graxas vexetais. Das súas palabras, o xeado, no que se utilizan tales graxas, é menos calórico e máis asequible. Coa axuda de graxas vexetais o custo do produto é máis barato. Por suposto, isto é certo, pero debido ao feito de que se utilizan varias cargas e emulsionantes na produción, o xeado convértese en menos útil, se non máis: nocivo. Mentres tanto, o xeado natural, preparado a partir de graxas animais naturais, é moi útil para o noso corpo. Contén aminoácidos útiles (aproximadamente 20 unidades), ácidos graxos (25), sales minerais (30), vitaminas (20) e outras enzimas igualmente importantes que teñen un efecto beneficioso sobre o noso metabolismo no traballo global do corpo. Grazas a iso, unha porción de xeado, preparada a base de ingredientes naturais, pode satisfacer a fame, saturar o noso corpo cos elementos e substancias necesarios e cargar os nosos cerebros. O xeado natural, feito de leite fresco, é moi útil e nutritivo. Por certo, pode satisfacer a fame e mellorar o humor mellor que algún tipo de bar de chocolate. Ademais, o consumo regular de sorbetes, segundo os médicos - otorrinolaringólogos, contribúe ao feito de que o noso sistema inmunitario acéptase ao frío e non reaccionará a outra caída de temperatura. Por suposto, debe facerse con coidado, especialmente porque hai outras formas de templar o noso corpo hoxe. Esta é a primeira parte da pregunta "o sorbete é malo ou bo. Como facer xeados na casa. "
O sorbete é bo ou malo?
Volvamos á pregunta que preocupa a moitas mulleres, nais, homes e avoas: ¿é útil o sorbete? Unha resposta inequívoca, como xa descubrimos, pero hai categorías de persoas ás que o xeado non é tan útil, senón contraindicado. Como xa escribín, se observas o teu peso, se sofres de peso excesivo, a diabetes, o colesterol alto, entón o xeado está contraindicado polo seu alto contido calórico (en alimentos especialmente graxos esta cifra pode alcanzar a cifra de 500 kcal por 100gr .). Os que teñen colesterol alto non compran sorbetes feitos con graxas animais naturais, é mellor deter a elección no sorbete, preparada a partir de graxas vexetais naturais. Os nutricionistas non recomenda escoller o xeado, que inclúe froitas ou xeados cun sabor de froitas. A composición dunha tal delicadeza, por regra, inclúe esencias e sabores de froitas, rellenos artificiais. Se che gusta o sorbete de froitas, entón é mellor comprar helado de froitas e bagas. É máis natural e menos "químico".
Ademais, o xeado non se recomenda para aqueles que padecen niveis elevados de azucre no sangue. O feito é que o sorbete, como produto, contén azucre fácilmente digerible, o que conduce a un aumento no nivel de glucosa no sangue. O sorbete de leite é o menos gordo, pero tamén contén azucres nocivos. Moitos científicos consideran que o xeado pode causar dores de cabeza regulares. Un feito tan incrible, con todo, ten dereito a existir. Ademais, as estatísticas médicas en todo o mundo di que case un terzo das persoas que sofren de dores de cabeza experimentan iso debido ao sorbete, debido ao uso regular desta delicadeza. O feito é que durante a inxestión de xeados a causa do frío, os vasos sanguíneos se contraen, a temperatura do corpo diminúe, eo noso cerebro recibe menos sangue do habitual, o que causa dor de cabeza. Todo o proceso se agrava, se o sorbete é rápido, o proceso de constricción dos vasos sanguíneos ocorre aínda máis rápido.
Seguimos aclarando as respostas á primeira parte da pregunta: o xeado - ¿mal ou bo? Como facer xeados na casa. Así, o xeado tamén está contraindicado para as persoas que padecen enfermidades cardíacas isquémicas, caries, aterosclerose. Hai unha iguaria favorita para estas persoas recomendan moi raramente, non máis que tres veces por semana. Ademais, vale a pena separar os nenos na categoría dos que poden obter sorbetes, pero tamén en cantidades limitadas. Non substitúa o xeado cunha comida completa. As opinións dos dietistas sobre a forma de alimentar os nenos xeados - diverxen. O primeiro pensa que o helado pode darse despois de comer, como sobremesa. Outros teñen a certeza de que isto non se pode facer, porque o sorbete retarda o proceso de dixestión e afecta negativamente a dixestión dos nutrientes e minerais dos alimentos. Mentres tanto, é posible dar aos nenos xeados, non estropeando o seu apetito e sistema dixestivo. Por exemplo, o helado pode ser dado a un neno para un lanche de media tarde. Especialmente con froita, axudará o corpo do neno a metabolizar fácilmente a graxa eo azucre.
Especialmente quero observar como comer sorbete. ¿Que podes facer? Vai dicir. Mentres tanto, se compras xeado na rúa durante un día de verán e vaia a comer en movemento, podo asegurarche con seguridade que, xunto coa delicadeza, comerás po de rúa e gases de escape que inmediatamente instalaremos no sorbete aberto. O mellor é comer nel. Pode ser un café de verán. Idealmente - na casa.
A pesar do feito de que o xeado está contraindicado para moitas persoas con varias enfermidades, os médicos de todos os países coinciden en que, se non abusan do produto e observan a medida, un tratamento frío pode ser consumido por case todos. Por suposto, o xeado é moi popular en Rusia, pero, para comparación, comemos sete veces menos que en Europa ou EE. UU. Así, coa primeira parte da pregunta "O sorbete é bo ou malo. Como facer xeados na casa ", terminamos, vai á segunda parte.
Como facer xeados na casa.
A pesar de que o sorbete se vende en todas as tendas, é moito máis saboroso e máis útil para preparar xeados na casa. Por exemplo, para preparar un helado de crema na túa cociña, necesitarás xemas e crema asada. Para dar o sabor orixinal e saboroso, pode engadir un pouco de alcohol, mel ou vainillina ao sorbete de crema.
O mercado de electrodomésticos modernos ofrece unha gran variedade de equipos, cos que pode cociñar calquera cousa, incluído o xeado. Nas tendas pódese atopar facilmente un conxelador. Pode ser eléctrico ou manual. O xeado manual é un recipiente no que hai dous tanques: externos e internos. O interior debe estar cuberto cun sorbete futuro, colocado nun tanque externo e xirar a alza especial durante 30 minutos. O xeado arrefriarase, pero non se endurecerá. O xeado manual é máis barato que o sorbete eléctrico, pero o proceso de elaboración de sorbete en tal dispositivo será unha tarefa tediosa para ti, especialmente se queres cociñar moitas delicias. Neste caso, é mellor comprar un xeado eléctrico. Nela, todo o proceso de conxelación ocorre automaticamente.
Ata a data, hai unha gran cantidade de receitas de xeados caseiros. Pero algunhas regras de preparación de viandas son válidas para calquera tipo de xeado, pero o seu cumprimento requirirá paciencia. Para facer o seu xeado lixeiro e delicioso, todos os produtos que se usarán para crear unha doce sobremesa deben ser frescos. Crema con contido de graxa do 30% debe ser arrefriado. Sólidos e azucre recoméndase ser batido nun baño de auga ata formar unha espuma espesa, que debe ser arrefriada sobre a auga con xeo. O sorbete de calidade só se obterá cando azoute as proteínas ao estado de "brillo". Xa viu como brilla a neve? Debe acadar o mesmo efecto. Hai un pequeno truco, como podes conseguir isto: necesitas bater aos brancos en pratos arrefriados, engadir un pouco de sal. A mestura resultante é importante para poñer rapidamente no conxelador, se non, vai desaparecer e perder o seu sabor orixinal. Este sorbete é mellor consumido inmediatamente despois de que se conxele. No caso extremo, durante a primeira semana, o produto perderá o seu sabor. Antes de servir xeados domésticos sobre a mesa, colóquea primeiro na andel inferior na neveira. Non se recomenda a conxelación de helado. Bon appetit! E sexa saudable!