- Ganso - 5-6 quilogramos
- Mazás - 1,5 quilogramos (é mellor levar as mazás máis paus e poaromatnee)
- Laranxa - 1 peza
- Miel - 2 Art. culleres
- Prunes - 200 gramos
- Coriandro de terra - 2ª. culleres
- Mestura de 5 pemento - 1 Art. unha cullerada
- Sal - 2 elementos. culleres
- Viño tinto - 200 Gramos (Madeira, Xerez, Porto)
Limparemos coidadosamente o ganso, cortaremos o exceso de graxa, as puntas das ás e o pescozo. Fregamos a carcasa preparada cunha mestura de pementos, coentro e sal. Deixamos marinar durante un día no frigorífico. Fregamos a casca cunha laranxa e mesturamos con 100 gr. de viño. Separe o ganso con esta mestura e envíe a hora por 3-4 ao frigorífico. As ameixas son amasadas no resto do viño. As miñas mazás, limpas e cortadas en metades ou cuartos - como queiras. Nós poñemos a nosa galiña con ameixas e mazás. Os palitos de madeira son cosidos na pel do pescozo e na cola. Sepéralas nunha tixola, engrasada e enviada ao forno. Os primeiros 15 minutos asar a galiña a unha temperatura de 250 graos e logo baixar a temperatura a 150 graos. Asamos 2-2,5 horas, periódicamente regando o ganso co zume illado. Minutos por 15-20 ata o final da cociña grease a galiña con mel, para obter unha fermosa casca dourada. Aquí tes algo así debemos obter un ganso. Guapo!
Porcións: 8-10