Pizza "Nápoles"
- Fariña - 500 gr
- Levedura -25 g
- Aceite de oliva 1 cda. unha cullerada
- Sal
Para cubrir o prato:
- Patacas - 280 g
- Cebolas -150 g
- Embutidos -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Tomates - 5 pezas.
- Capers -1 cucharada. unha cullerada
- Vinagre - 1 cda. unha cullerada
- Aceite de oliva -2 culleres de sopa. culleres
- Sal
Amasar a masa mesturando os ingredientes e engadindo 250 ml de auga morna, cubra cun pano e sae por unha hora. Cortar as patacas con lonchas, ferver en auga salgada, engadir vinagre. Fritir a cebola picada, picar finamente as salchichas. Dividir a masa en 4 partes, desplegar as tarugos. Colóquea en formas redondas, espárranse a carne de tomate, coloque as cebolas, salchichas, patacas, alcaparras, sal e espolvoree con aceite. Fornar cada boleto nun horno precalentado ata 250 ° durante 15 minutos. A continuación, espolvorear con mozzarella e poñer no forno por outros 10 minutos.
Coello estofado en viño tinto
- Coello - 1,5 kg
- Cebolas -300 g
- Viño seco vermello - 250 ml
- Fat-80 g
- Capers - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Bay leaf 2 pezas.
- Fariña -100 g
- Azucre - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Vinagre de viño - 6 culleres de sopa. culleres
- Apio - 1 tronco
- Olivas sen pozos - 100 g
- Caldo - 300 ml
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Chícharos de pementa negra - varios grans
- Sal, pementa negra molida
Prepare un adobo para o prato. Para iso, ferva o viño tinto, engade cebola picada, folla de loureiro, 1 colher de sopa. unha culler de sal, unha xema de pementa. Corte a caneca do coello en anacos, coloque un prato ancho, vexa o adobo e saia 6 horas. Rodar os anacos de carne en fariña e frite. Fritir a cebola a partir de adobos, engadir olivas, alcaparras, follas de loureiro, manteca de limón picada e apio. Pon a mestura en carne, sal, pementa, espolvorear con azucre, espolvorear con vinagre, botar o caldo e cociña a lume lento durante 30 minutos.
Piso con polo
- Pollo - 2,2 kg
- Clase extra de harina - 350 g
- Fariña de millo - 150 g
- Manteiga - 500 g
- Crema - 100 ml
- Ovos - 2 pezas.
- Especias
- Viño seco branco - 100 ml
- Sal, pementa negra molida
Mestura para o prato 375 g de manteiga amolecida con fariña, engade 170 ml de auga, condimenta con sal e mestura a masa. Deixe por 10-15 minutos. Despeje a masa, coloque o aceite restante no centro, cubra os bordos da masa. Rodar e colocar na heladera durante 30 minutos. Dobre a masa en 3 capas, rolo. Poñer por unha hora no frigorífico. Repita isto 4 veces, despois envolve a masa na película de alimentos e manteña no frigorífico durante 2 días. Picar o pollo. Retire a pel, separe os ósos. Corte o peito, divídea en 4 partes: 2 grandes e 2 pequenas. Cortar os seos grandes ata o final e abri-los. A carne restante pasa a través dun moedor de carne e mestúrase con crema, ovo, sal e pementa. A pel e os ósos derraman 6 litros de auga, engade temperado, sal, pementa e viño. Sobre un peito grande e aberto descríbese o recheo. En ambos os dous lados póñense os seos menores e cobre a picadura cun peito grande. Envolve en papel para cocer, amarre o fío e cociña no caldo durante 45 minutos, despois retire e refrigere. Despeje a masa 3 mm de grosor. Aforra carne picada de fíos e papel e métela en masa, manchada con ovo batido. Ás nun horno precalentado durante 200 minutos durante 35 minutos.
Calcio con champiñones
- Masa de levadura - 500 g
- Champignons - 300 g
- Queixo "Ricotta"
- Parmesano ralado - 30 g
- Perejil algunhas ramas
- Allo - 3 dentes
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Sal
Despeje a masa e saia durante 10 minutos. Fritir os champignons en aceite de oliva, engadindo allo picado e perejil picado. Por favor sal. Enfriar a mestura e preparar as pezas de masa nun lado. Na parte superior, distribuír uniformemente o queixo Ricotta. Espolvoreo con queixo parmesano rallado. Pechar coidadosamente o recheo co bordo libre da masa, selar os bordos e poñer nun forno pre-Calefacción por 200 ° durante 30 minutos.
Patacas en siciliano
- Bacallau - 1 kg
- Patacas - 500 g
- Tomates limpos -400 g
- Squash - 100 g
- Olivas negras - 100 g
- Cenorias
- Caps -50 g
- Tallo de apio - 50 g
- Cebolas - 1 pc.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Sal, chile negro e pementa vermella
Corte o peixe en anacos pequenos. Picar a cebola e freírlle con pouco as pezas de bacallau. Cortar as patacas en círculos. Engade aceitunas, alcaparras, tomates picados, un pouco de auga, calabacines en rodajas, cenoria e talos de apio. Pimenta con dous tipos de pementa, sal e coloque a lume lento durante unha hora. Durante a cocción, engade un culler de auga quente.
Pizza con salmón e tomate
- Harina para pizza - 400 g
- Fariña de arroz - 120 g
- Levedura - 15 g
- Sal
Para cubrir o prato:
- Salmón marinado en rodajas - 200 g
- Tomates - 2 pezas.
- Basilio - varias ramas
- Aceite de oliva -2 culleres de sopa. culleres
- Sal, pementa negra molida
Pizza con salmón e tomate
Mestura dous tipos de fariña, unha pitada de sal, levadura, 250 ml de auga. Amase a masa e colócaa durante 2 horas nun lugar acolledor, cuberto cunha servilleta. Desprender a masa, colocar na hornada II, deixar por 30 minutos. Espolvoree a masa con aceite de oliva e coloque nun horno precalentado durante 250 minutos durante 25 minutos. Encha a pizza co recheo. Coloque os tomates cortados en rodajas, follas de albahaca, coloque as pezas de salmón e espolvoree con aceite. Antes de servir, espolvorear a pizza con abundante pimienta.
Cannelloni
- Carne de porco - 500 g
- Parmesano - 80 g
- Cannelloni-24 pezas.
- Pementa doce -4 pezas.
- Ovos - 2 pezas.
- Pan branco -2 rodajas
- Cebolas - 1 pc.
- Allo - 2 dentes
- Tomillo - pellizco
- Tomate-100 ml
- Leche - 50 ml
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Noz moscada
- Sal, pementa negra molida
Pasa a carne a través da moedor de carne, engade a migas de pan, embebidas en leite, un ovo, parmesano ralado, noz moscada e sal. Mesturar Cortar as rodajas de pemento. Moer as cebolas, o ajo, engadir aceite, pementa, sal, tomiño. Frite a mestura a lume baixo por 30 minutos. Batre e mestura con carne picada. Disolver a pasta de tomate con 100 ml de auga, quentar e engadir a metade do recheo. Mestura ben e enche con canelóns. Lixta levemente a salsa de tomate uniformemente no fondo do molde, colóquea Cannelloni nela e aboque a salsa restante. Cubra o formulario cunha folla de papel e coloque nun forno pre-Calefacción a 200 ° durante 30 minutos.
Pizza con queixo brando "Bree"
Para a proba do prato:
- Clase extra de fariña - 300 g
- Fariña - 50 g
- Grasa de queixo 30 g
- Levedura
- Sal
Para cubrir o prato:
- Ovos - 2 pezas.
- Tomates - 5 pezas.
- Leituga -70 g
- Queixo "Bree" (suave) - 100 g
- Anchoas - 1 can
- Aceite de oliva -1 cucharada. unha cullerada
- Sal, pementa negra molida
Pizza con queixo brie suave
Mestura 2 tipos de fariña, graxa fundida, engade un pouco de sal, levadura, 170 ml de auga, amasa a masa e colócaa durante 2 horas nun lugar acolledor, cuberto cun pano. Dividir a masa en 2 partes e poñelas nos moldes. Poña a carne dos tomates na masa e deixe durante 30 minutos. Coloque o forno nun forno pre-Calefacción por 250 minutos. Coloque a leituga picada, anchoas, anacos de queixo Bri. Decorar con ovos cocidos. Espolvoreo con sal, pementa e espolvoreo con aceite.
Ravioli con salsa branca
- Fariña-200 g
- Ovos - 2 pezas
- Espinacas cocidas - 120 g
- Calabacines - 140 g
- Queixo suave -60 g
- Parmesano ralado - 30 g
- Cebolas - 1 pc.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Sal
Para salsa de prato:
- Caldo - 300 ml
- Crema-100 ml
- Manteiga - 400 g
- Egg -1 pc.
- Perejil, sal
Mestura a fariña cos ovos, sal e amasa a masa. Fritir sobre aceite de espinaca, cortado en pequenos anacos de calabacín, cebola picada. Engadir queixo brando, sal, espolvoreo con queixo parmesano. Despexa fina a masa, corta cadrados cun lado de 11 cm. Separe o recheo neles, selle os bordos, ferva en auga salgada. Mestura os ingredientes para a salsa. Despeje os raviolis antes de servir.
Pasta con alcachofas
- Pegar - 300 g
- Alcachofas - 3 pezas.
- Ovo - 1 pc.
- Limón -1 pezas.
- Parmesano ralado - 3 culleres de sopa. culleres
- Aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres
- Manjerona, sal, pementa negra molida
Limpar as alcachofas, cortarlas en rodajas finas e mergullas ao auga con zume de limón por uns minutos. Escurrir a auga e frite as alcachofas nun pouco de aceite. Ferva a pasta en auga salgada. Mestura o ovo con 2 culleres de sopa. culleres de aceite de oliva, engade un pouco de auga sobrante da pasta de cociña, parmesano ralado. Engade sal, engade manjerona triturada. Coloque a pasta nunha tigela, engade as alcachofas, rociar levemente con pementa negra.
Bolo de queixo
- Masa de fermento de 1,5 kg
- Queixo brando - 500 g
- Crema - 200 ml
- Aceite de oliva -2 culleres de sopa. culleres
- Sal
Dividir a masa en 2 partes, desplegar 2 rectángulos. Coloque un rectángulo sobre unha tixola, manchada cunha pequena cantidade de aceite. Deixe por 10 minutos. Mestura o queixo suave con 100 ml de crema quente. Distribúe coidadosamente o recheo da peza da masa, cubra cunha segunda capa de masa e selle os bordos. Nunha cunca, mestura 100 ml de crema, unha pitada de sal, unha culler de sopa de aceite de oliva. Coa mestura resultante, engrasa o bolo. Ás o pastel nun forno de 220 litros por 30 minutos.
Macarrão
- Tomates - 800 g
- Macaroni - 400 g
- Berinjela - 3 pezas.
- Filete de tenreira - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Ovos - 2 pezas.
- Chícharos - 150 g
- Salchicha - 50 g
- Queixo duro - 50 g
- Filete de pollo - 200 g
- Cebola
- Aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres
- Basilio - varias follas
- Sal, pementa negra molida
Corte as tiras de berinjela. Frite as cebolas picadas finamente, engade lonchas de tenreira, chícharos e tomates pelados. Guisan a mestura durante 20 minutos. engade troitas de filetes de pollo, sal, pementa. Cocer a pasta ata que estea listo. Colócaos na mestura preparada para deixar remojar. Engadir pedazos de queixo, salchichas, ovos cocidos cortados en rodajas, albahaca. Roda as rodajas de berinjela en fariña e frite. En forma engrasada, coloque a berinjela, a continuación, o recheo, encima das pezas de mozzarella. Ás nun horno precalentado durante 20 minutos. Xire o formulario e coloque o prato no prato.
Pasta oriental
- Tagliatelle pasta - 300 g
- Carne de porco - 450 g
- Col chinesa - 300 g
- Cebola 2 pezas.
- Camarón -100 g
- Shallots -25 g
- Ovos - 2 pezas.
- Allo - 2 dentes
- Aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres
- Jengibre de terra a 1 hora. unha cullerada
- Salsa de soia
- Sal, pementa negra molida
Ferva o tagliatelle en auga salgada ata que estea listo. Coloque nunha pano e deixe secar. Batre os ovos cun pouco de sal e fríese nunha tixola. Ovo unha panqueta rolar un rolo e cortar en rodajas. Corte a carne de porco en rodajas finas, fríea en 2 culleres de sopa. culleres de aceite e reservados. Na mesma tixola, coloque unha cullerada de aceite e fíña a cebola picada, o ajo, o xenxibre e a repolo finamente picado. Engade as gambas e frite por outros 2 minutos. Pon as porcións de carne, chalotas picadas, salsa de soia, sal, pementa. Poñer nunha tixola cunha mestura de tagliatelle, revolver e fritir un pouco. Servir un prato con anacos de ovo frito.
Pizza vexetariana
- Masa para pizza -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Berinjela - 250 g
- Tomates - 200 g
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
- Oregano - pinch
- Follas de albahaca
- Sal, pementa negra molida
Cortar as rodajas de berinjela, espolvorear con aceite. Fritir por ambos lados na grella. Prepare unha tixola redonda sen manexar (26 cm de diámetro). Enrolle a masa a masa, debuxa coidadosamente a masa na forma da tixola. Cortar a mozzarella en anacos pequenos, colocar na masa. Tamén corte os tomates, coloque a masa. A continuación, coloque a berinjela. Sal, pementa, remate cunha pitada de orégano, espolvoreo con aceite. Coloca a táboa nun forno pre-Calefacción durante 200 minutos durante 30 minutos. Antes de servir, decorar a pizza con follas de albahaca.