- Beef Liver - 800 gramos
- de aceite vexetal - 100 millilitros
- menta fresca esmagada - 1 ª. unha cullerada
- cilantro esmagado fresco - 1 ª. unha cullerada
- allo - 2 dentes
- pequena pementa apuntada - 1 peza
- lámpada - 1 peza
- limón - 0,5 pezas
- sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- pementos vermellos - 2 pezas (para salsa)
- tomate - 2 pezas (para salsa)
- allo - 2 dentes (para salsa)
- mostaza doce - 1 Art. culler (para salsa)
- vinagre de viño branco - 2 elementos. culleres (para salsa)
- Aceite de oliva - 100 mililitros (para salsa)
- ramita de menta - 1 peza (para salsa)
- ramitas de cilantro - 2 pezas (para salsa)
- sal, pementa - 1 peza (a gusto, para salsa)
Pelar cebola e allo. O pementa debe ser lavado e picado, eliminando as sementes. Cun casca de limón da ralladura ralada, espremea o zume da pulpa. Elimina a película fina do fígado. Corte o fígado en tiras de 3 cm de ancho. Mestura a cebola picada, o ajo, a pimienta, a menta eo cilantro con aceite vexetal. Engade a zest e o zume de limón, sal e pementa negra. Coloque o fígado na adobada e deixe a temperatura ambiente durante 1 hora. Revuelva ocasionalmente. Prepare a salsa. Pimentos e tomates lavar, poñer nunha bandexa de cocción, espolvoreo 1 cda. aceite de oliva e coloque nun horno precalentado a 200 C durante 10 minutos. Poñer os tomates nun prato e cociñar os pimientos durante outros 10 minutos. Poñer os pimientos nunha tigela, tapalo firmemente cunha película e deixar arrefriar. Mentres tanto, pelar o allo e moler. Lavar as verduras, pelar as follas e picar finamente. Mesturar nunha tigela de mostaza, vinagre, aceite de oliva, allo e verdes. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Retire a casca dos tomates e pementos, elimine o núcleo. Cortar en anacos de tamaño medio. Engádese a un bol cun aderezo. mesturar e refrixerar durante 30 minutos. Tiras de fígado, sen secarse a partir de adobado, encollidas en pinchos de madeira e fritir nunha tixola quente ou nunha grella, durante 3 minutos. en cada lado. Servir con salsa.
Porcións: 4