Pan holandés para a Semana Santa. Nas tradicións culinarias dos diferentes pobos, a cocción de Pascua é de especial importancia. Este non é un produto de panadería simple, senón un sacrificio ofrecido a Deus, polo que debe ser especial. Na cociña europea, hai moitos pasteis de Pascua diferentes: tortas rusas, pasteiros polacos e sementes de amapola, pasteur italiano, calzas gregas, paiasiasleip finlandés, bollos cruzados ingleses. Pero quero prestar especial atención ao pasbrodu holandés. Trátase dunha especie de pan dulce con groselhas ou pasas e enche con pasta de améndoa. Anteriormente, o pan sagrado só podía ser cocido por monxas e monxes, e só en determinadas festas da igrexa. Agora estes requisitos estritos non son respectados, e cada casada pode asar pasbrod en calquera momento. Se queres tempo para a Pascua, entón a cociña Paasbrod é mellor durante un día ou dous antes das vacacións. Os propios holandeses úneno para o almorzo o domingo de Pascua, cortado en franxas grosas e manchadas de manteiga caseira. A principal diferenza entre pasbroda eo pastel habitual é que o contido de froitos secos, froitas e froitas secas supera o contido de fariña.
Ingredientes:- Leite 250 ml
- Manteiga de 50 g
- Levadura, seca 7 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Sugar 1 cdita.
- Fariña de Trigo 500 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Azucre en po 2 culleres de sopa. l.
- Pansas lixeiras 80 g
- Cranberry secado 80 g
- Cereza azucarada 100 g
- Nogal 50 g
- Almendra 50 g
- Sugar 150g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Améndoa 150g
- Lemon 1 pc.
- Paso 1 Para facer paasbroda, necesitas fariña, ovos, leite, manteiga, levadura, azucre, limón, noces, améndoas e froitas secas: cranberries, cereixas, pasas.
- Paso 2 Derrita a manteiga e quenta un pouco o leite. Entón, nun bol grande, combine o leite e a manteiga e mestúralo ben.
- Paso 3 Engade 1 cunca. o azucre e a levedura seca e mesturar de novo todo para que a levadura se disuelva tanto como sexa posible.
- Paso 4 A continuación, engade 1 ovo e fariña de peneira, que se introduce en partes.
- Paso 5 Amasar unha masa homoxénea.
- Paso 6: Limpa a tixela con aceite vexetal, coloque a masa, cubra cunha toalla e saia nun lugar caluroso durante 45 minutos.
- Paso 7 Durante este tempo, a masa aumentará 2 veces.
- Paso 8 Mentres tanto, prepare o recheo e froitos secos. Comecemos con froitos secos: Despeje as pasas e os arándanos con auga quente e saia durante 30 minutos.
- Paso 9 Corte as cereixas, as améndoas e as noces finamente.
- Paso 10 Para o recheo, as améndoas tamén están ben picadas ou picadas nun mortero (é importante moler, pero non se converten en fariña), engade 150 g de azucre, 2 xemas e un zume de medio limón.
- Paso 11 Mesturar a mestura ben e poñer no frigorífico ata o seu uso.
- Paso 12 Cando a masa estea correcta, espréxea suavemente e engade a cereixa confitada, améndoas picadas e noces, pasas e cranberries secas.
- Paso 13 Amasar coidado con todo.
- Paso 14 Cubra a bandexa de forno con papel de pergamino, engraxa con manteiga e coloque unha masa de 2,5-3 cm de espesura en forma de óvalo. No centro colócase a preparación de améndoas.
- Paso 15 Enrole os bordos e, a continuación, presione de forma segura.
- Paso 16 Xire a sutura do bolo cara a abaixo e volve poñer nun lugar quente durante 45 minutos a proba. Hornear 1-2 culleres de mesa de leite antes de cocer.
- Paso 17 Ás nun horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos ata que estea acios.
- Paso 18 Acaba o panqueque para arrefriar e espolvorear con azucre en po.