Historia de varas de cangrexo
Cando apareceron varas de caranguexo? Quen inventou os bastóns? Os xigantes inventaron bastóns de cangrexo, sempre inventan un monte de cousas interesantes e novas, e entón toda esta "novidade" é utilizada polo mundo enteiro e exclama: "Ben, iso é todo". En xeral, os xaponeses inventaron cangrexos durante moito tempo, ou mellor devandito, a principios do século XII. Nese momento, os peixes xaponeses comezaron a facer carne picada branca, que se chamaba "surimi". Naquela época os produtos semi-acabados, salchichas, koloboks, foron preparados a partir deste branco recheo. A continuación, estes produtos semi-acabados foron elaborados, cocidos, asados coa adición dos seus condimentos xaponeses. Entre as persoas que máis aman as bolas de peixe axustado - "kamaboko".
Co tempo, os xaponeses comezaron a intentar exportar este produto, pero o mercado "innovación" non foi aceptado. A xente dos países occidentais dixo que as bolas de surimi parécense máis ao caucho con sabor de xabón e que mesmo os cans non o usan.
Pero no século XX na década de 1970, todo cambiou radicalmente: o produto de surimi namorouse de todo o mundo civilizado. Pero cal é o segredo dun éxito tan exitoso? E o éxito foi que na industria alimentaria de moitos países nesa época, comezaron a usarse aditivos alimentarios como os cacaromatizadores, os tintes, os potenciadores do sabor e outros froitos dos logros científicos. Durante este período, o produto surimi, que era comprensible para as persoas sparring, renacía nas exóticas varas de "cangrexo" coñecidas hoxe (imitación de carne de cangrexo).
Os palitos de cangrexo foron ampliamente utilizados en Europa, América, Rusia e Xapón, como antes, todo pasou na mesma dirección; unha parte de palochezes de cangrexos de todos os produtos que se fabrican a partir de surimi representan só un dez por cento.
A partir do que se preparan as varas de lápices de cera
Para a preparación do surimi no século XII, utilizouse un peixe de mellor calidade, que era exactamente ecolóxico. Na actualidade, non se superimulan as mellores especies de peixes, a maioría das veces para a súa preparación é un peixe branco, por exemplo, bacalao, abadejo, pollock, perch e merluza. Os filetes de peixe primeiro lavámolos, triturados e, a continuación, para eliminar o exceso de humidade, pasa a través da centrífuga. O resultado é unha masa lixeira, a continuación engádelle azucre, amidón e sal. Resulta que é surimi. É interesante notar que as empresas rusas de industria alimentaria rara vez producen surimi, prefiren compralo no estranxeiro - en EE. UU., Canadá, Arxentina e no lugar xa están preparando directamente varas de cangrexo.
En surimi engádense varios ingredientes: ovo branco, aceite vexetal, amidón, proteínas vexetais, estabilizadores, sabores, auga purificada, espesantes, colorantes para unha cor vermella atractiva (como a caramina ou carragenina) e os potenciadores do sabor. Deste xeito, no produto dos peixes só se conserva o 45%, pero a maioría das veces o produto non contén máis do 25% de peixe picado, considerándose un ratio normal. En xeral, a relación porcentual dos ingredientes non se especifica na embalaxe do produto, con todo, antes de comprar, é mellor ler os contidos do produto.
Na actualidade, a maioría dos consumidores saben que os ingredientes que están na lista da composición do produto son os primeiros en formar a parte principal do produto. En consecuencia, se no produto do produto o primeiro é "surimi", entón pódese concluír que este produto é de calidade aceptable e pode adquirirse con seguridade. No caso de que "surimi" apareza en segundo lugar, minimízase o número de peixes no produto. Se esta palabra non está na lista, entón, respectivamente, o peixe tamén existe só proteína de soia, amidón e varios substitutos. Neste caso, é mellor non comprar tales varas.
Agora respecto dos aditivos alimentarios. Hoxe, sen comida, non se pode facer nada e os bastóns de cangrexos non son unha excepción. Pero ata agora en Rusia están permitidos aqueles suplementos que noutros países hai tempo foron prohibidos. Trátase de aditivos nocivos, como E420, E450, E171, E160 - estes aditivos poden causar alerxias, así como enfermidades crónicas. En Rusia, estes aditivos úsanse activamente, pero están prohibidos nos países da UE.
Moitos expertos e fabricantes intentan convencer ao consumidor de que non producen aditivos químicos nocivos nunha pequena cantidade de danos. Quizais, especialmente se non ten en conta o feito de que regularmente compramos produtos nas nosas tendas que conteñen un gran número de tales sustancias e varas de caranguexo, substituíndo outros ingredientes, engadimos case todas as ensaladas.
En calquera caso, cada consumidor decide cal comprará o produto, pero antes de comprar varas de caranguexo, pense nisto. A contaminación microbiolóxica ocasional do produto é moito máis perigosa que o contido de aditivos químicos, especialmente se consideramos que o produto descrito por nós non está suxeito ao tratamento térmico. Polo tanto, o mellor é comprar produtos no envasado ao baleiro de fabricantes populares, pero débense evitar as opcións de peso barato.
Escolla varas de cangrexo
Cales son os custos de mercar varas de cangrexo? Debe prestarse atención en primeiro lugar ao aspecto: os bastóns de cangrexos deben ser fermosos e claros, deberían ser elásticos, suculentos, deberían parecerse á carne de cangrexo e deberían parecer apetitosos. Os froitos conxelados, secos e sen manchas de elasticidade para comprar non valen a pena, porque estes bastóns non teñen sabor, xa que non hai ningún valor. Non compre tamén varas do conxelador, onde cae por baixo de 18 graos por baixo de cero.
Os bastóns de caranguexo non deben ser conxelados de novo. Se o envase ten neve ou xeo, isto indica que o produto foi conxelado repetidamente. Na embalaxe debe haber información sobre o fabricante, as condicións de almacenamento e a caducidade, e os bastóns dun lado deben ser coidadosamente e uniformemente coloreados.
Así, os bastóns de cangrexos non se poden chamar un produto útil, porque todos os minerais, as vitaminas e as graxas útiles pérdense ao cocer amargo, no produto só hai proteína de peixe.