- Fariña de Trigo - 260 gramos
- Fariña de centeo - 250 gramos
- Levadura seca de acción rápida - 5 gramos
- Queixo de cabra duro - 100 gramos
- Nogal - 100 gramos
- Basil verde fresco - 30 gramos
- Aceite de oliva - 10 mililitros
- Sal - 1/2 cucharadita
Tamizar nunha tixela de fariña (centeno e trigo), levadura e sal. Despexamos 325 ml de auga morna na mestura. Amasámonos da mestura resultante de masa elástica e non pegajosa. Poñémola nun lugar cálido durante 1 hora. Nunha hora a masa aumentará substancialmente en volume. Despois debe ser enxaguado de novo e saír nun lugar caluroso durante 20-30 minutos, despois do cal a masa estará lista para procedementos posteriores. Non obstante, a masa é adecuada: cortar o queixo en pequenos cubos. As noces son cortadas. Lanzamos un bolo da nosa masa. Estender un terzo dos nosos queixos e noces no bolo, poñémosnos na masa. Repetimos este procedemento dúas veces máis. Entón, de forma similar, roldamos os anacos de masa de albahaca picada. Da proba resultante, formamos un pan oblongo. Poñemos a tixola nunha tixola, espolvoreada con fariña e deixámola en pé durante 20 minutos, despois de que a tapa do pan estea ligeramente untada con aceite de oliva. Poñemos o pan nun horno precalentado a 200 graos e cocémolo por uns 30 minutos. Todo o pan está listo!
Porcións: 12