- chocolate amargo - 90 gramos
- fariña - 1 vaso
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- Soda - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga amolecida - 1/2 cunca
- azucre - 1 1/4 cuncas
- ovos - 2 pezas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- crema agria - 1/2 cunca
- auga - 1/2 cunca
- azucre - 1 3/4 cuncas (crema)
- auga - 1/4 de vidro (crema)
- claras de ovo - 3 pezas (crema)
- Tartar - 1/4 culleres de té (crema)
- extracto de vainilla - 1 cucharadita (crema)
- chocolate semisweet - 360 gramos (esmalte)
- aceite vexetal ou de colza - 3 Art. culleres (esmalte)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Nunha tigela grande, mestura a fariña, o po de cocción, a sosa e o sal. Nun bol, látese a manteca e o azucre xuntos. Engade o chocolate derretido e bata coidadosamente. Engade os ovos, un a un, mentres continúa batendo. Engade o extracto de vainilla, crema de leite e batir durante 1 minuto. Engadir media mestura de fariña e mesturar ben. Engade auga e engade a fariña restante e mestura ben. 2. Enche o formulario con revestimentos de papel e enche aproximadamente 3 cucharadas de masa. Ás durante 20 minutos ata que o palito de dentes inserido no centro non saia limpo. Deixar arrefriar completamente. 3. Para facer a crema, mestura todos os ingredientes nunha tixela media. Poña a tixela nunha pota de auga fervendo. 4. Batre a mestura cun mezclador durante 10 a 12 minutos. A mestura debe ter unha temperatura de 70 graos. Elimina a tixela da calor e bata a alta velocidade durante outros 2 minutos. Podes bater a mestura a man por 10 a 12 minutos, ata alcanzar os 70 graos. Despois diso, despeje a mestura nun bol e bata con un mezclador a alta velocidade durante uns 10 minutos. 5. Para facer a guinda, coloque o chocolate e a manteiga picados nun recipiente colocado sobre unha pota de auga fervendo. Mesturar a mestura ata que estea completamente fundida. Elimina do calor e fresco durante 15-20 minutos. 6. Pon preto de 1/2 cunca de crema en cada capcake. 7. Enche a parte superior con esmalte de chocolate. 8. Deixar repousar a temperatura ambiente durante 20 minutos e despois poñer na heladera durante 30 minutos. Servir ou refrixerar por outras 2 horas.
Porcións: 6-8