- Levadura seca - 1 cucharadita
- Cervexa - 2/3 de vidro
- Fariña de trigo - 2 cuncas
- Azucre - 1/2 cucharadita
- Centeno de fariña - 3/4 de vidro
- Treacle negro - 3 elementos. culleres
- Sal - 1 cucharadita
1. En auga morna, disolver unha cullerada de levadura seca cunha pequena cantidade de fariña e unha cullerada de azucre. Durante dez ou vinte minutos saímos ata que a levadura "tapa" sobe. Tamizar dúas veces centeo e fariña de trigo, engadindo sal, mesturando nunha tigela. Oparu derramou un bol de fariña e mexa ben. Na harina puxemos a mordida. Agregamos cervexa. 2. A masa é amasada ata que deixa de pestear nas mans e non se desmoronará. 3. Nun recipiente, engrasado con auga, cambiamos a masa, cubrímoslle cun pano e levámosllo durante dúas horas nun lugar cálido. Un recipiente cunha masa pódese poñer en auga quente. O volume de proba debería aumentar de dúas a tres veces. Amasamos nuevamente a masa e aumentamos. 4. Dende a masa formamos un pan, lave con auga e colócaa nunha tixola, ás veces cobre a barra cun garfo ou faga un corte transversal. Cubrimos a masa cun pano e agardamos ata que apareza. Colocamos no estante inferior do forno quente, a temperatura é de douscentos vinte graos, cociña por corenta minutos. 5. Trasladar o pan acabado á grella, humedecida o pan con auga, cubra cun pano e deixe arrefriar. O pan está listo.
Porcións: 8