- Colla de porco - 2 quilogramos
- Cebolas - 2-3 pezas
- Luz cervexa - 0,5 litros
- Allo - 2-3 dentes
- Follas de baia - 2-3 pezas
- Herbas picantes - - A gusto (estragón, orégano, romeu, etc.)
- Sal - - A gusto
O pescozo de porco (carne moi tenra, perfectamente axeitada tanto para pilaf como para shish kebab) debe ser lavada co auga corrente, un pouco secada con servilletas e cortada en anacos pequenos, aproximadamente 3,5 x 3,5 cm. Poñer nunha pota. Cebola e limpa ou grita ou tritura nunha licuadora. O espremedor da cebola, mellor. Poñer as cebolas nunha tixola con carne, engadir temperado, allo picado, botar cervexa e mesturar ben. Pecha a tapa e no frío por polo menos 5 horas. Idealmente - pola noite. Antes do apego aos pinchos, polo menos unha hora para manter a tixola quente. A continuación, mestura os contidos, cada un intenta desfacerse do cebola (pode queimar e char na graxa de porco) e subir os pinchos ou poñelos na grella. Saltar e asar, xirar os pinchos periódicamente ao redor do eixe e regar a carne coa mesma cervexa (a non ser que, por suposto, aínda non estivese bebida ao marinar a carne). É con verduras, pan fresco e unha salsa de kebab shish, para lavar con cervexa ou viño, chiscar, chomp, lamber os dedos e pedir suplementos! ;)
Porcións: 5-7