- Squash - 1 quilogramo
- Queixo de cabra (ralado) - 1/2 cunca
- Ovos - 2 pezas
- Eneldo, perexil - - a gusto
- Fariña 1/2 cunca
- Levadura seca - 2 elementos. culleres
- Sal - - A gusto
- Aceite vexetal - 50 millilitros
Prepare os ingredientes necesarios. Calabacín claro de casca e sementes, frotar nun gran ralador. Salgado xenerosamente. Poñemos calabacín salgado nun lugar cálido durante 15 minutos. O squash desprenderá unha gran cantidade de zume, o que necesitamos para drenar. É mellor tirar o calabacín nun colador e apretalo ben. Cando a calabaza é eliminada do líquido, colócaa nun recipiente. Engadir levadura seca. Alí rompemos os ovos. Cortámonos de verduras frescas e engádeo á masa. Mesturar ben. Engadir queixo de cabra ralado. Mexendo. Tamizar nun bol de fariña. Traemos a fariña á consistencia desexada, mestura ben e colócaa nun lugar cálido durante 20-30 minutos. Ao final, a nosa masa parecerá así. Quenta unha gran cantidade de aceite nunha tixola. Difundir unha culler de sopa do recheo no aceite, fritir ata ouro en cor por un lado. A continuación, xira e fríese ata que se faga. Do mesmo xeito, frite todas as outras panqueiques. Servir quente con crema agria ou salsa favorita. Bon appetit! :)
Porcións: 3-4