Panqueques vexetais con salsa de curry

1. Precalienta o forno a 95 graos. Lubricar as dúas láminas de cocción con aceite. Limpar as verduras. Ingredientes:

• chícharos conxelados - 1/2 cunca
• lámpada - 1 peza
• patacas - 2 pezas
• cenorias - 1-2 pezas
• calabacín - 1 peza
• ovos - 4 pezas
• fariña - 4 elementos. culleres
• Coriandro molido - 1/2 cucharadita
• Cúrcuma de terra - 1/2 de cucharadita
• Comiño molido - 1 cucharadita
• pementa de cayena - 1 pizca
• xenxibre - 2 Art. culleres
• cilantro - 2 Art. culleres
• Para salsa: iogur - 2 cuncas
• po de curry - 2 cucharaditas
• azucre - 1 cucharadita
• zume de limón - 1-2 gotas
• sal e pementa - - a gusto

Instrucións

1. Precalienta o forno a 95 graos. Lubricar as dúas láminas de cocción con aceite. Limpar as verduras. Nunha pota pequena leve a auga salgada ao hervor. Engade os chícharos e cociña por aproximadamente 2 a 3 minutos. Dobre nun colador e enxágüe baixo auga corrente fría. Permitir drenar o líquido. Renda nunha cebola raladora grande, patacas, cenoria e calabacín. Poña as verduras ralladas nun colador e deixe reposar ata que o líquido drene. Nunha tigela grande, bata ligeramente os ovos. Engade a fariña, coentro, cúrcuma e comiño. Mesturar con xenxibre, cilantro e chícharos. Espremer os legumes e engade a tixela con fariña. Condimenta a mestura con sal e pementa negra molida. Usando unha culler de madeira ou mans, mestura ben. Quenta unha tixola grande con 1-2 cucharadas de aceite. Coloque a masa nunha tixola, formando 4 tortitas empregando aproximadamente 1/4 cunca da mestura. Lixa os buñuelos cunha espátula. 2. Fríñase ata marrón dourado, uns 4-5 minutos, despois xire e fríache ata marrón dourado e crujiente no outro lado, de 4 a 5 minutos. Poñer as panquecas sobre toallas de papel e escorrer. Sazonar con sal e pementa. A continuación, coloque os bifeiras nunha bandexa de cocción no forno para mantelos quentes. 3. Usando unha toalla de papel, limpar ben a tixola. Engade 1 cucharada de aceite á tixola e cociña 4 tortitas máis. Repita a masa restante, limpe a tixola despois de cada lote e engade 1-2 cucharadas de aceite antes de cada lote. Facer a salsa de curry. Mestura todos os ingredientes xuntos e serve panqueiques quentes con salsa.

Porcións: 6