Sopa de verduras con pera

Precalentar o forno a 95 graos. Cortar 2 peras grandes en rodajas finas e preparar Ingredientes:

• peras - 6 pezas (2 peras medias (240-300 g cada unha) e 4 peras pequenas (uns 180 g cada unha))
• Calabaza Muscat, pelada e picada - 1 Pedazo
• nabo (uns 90 g), pelado e cortado en rodajas - 1 peza
• ramita de salvia - 1 peza
• sal - 11/2 culleres de té
• crema graxa - 1/4 cunca
• Pimienta fresca moída - 1/2 cucharaditas

Instrucións

Precalentar o forno a 95 graos. Cortar 2 peras grandes en rodajas finas e colocar nunha tixola. Asar as peras por aproximadamente 1 hora. Deixar arrefriar completamente na folla. Mentres tanto, limpar as 4 peras restantes e cortar en 2 anacos. Poña as peras, cabaza, nabos, salvia e 1 cucharadita de sal nunha pota. Despeje auga (4 cuncas). Leve a ferver. Reduce a calor e cociña ata que as verduras estean suaves, uns 20 minutos. Despeje a mestura a través dunha peneira nun bol. Fai un puré de sopa nun procesador ou batidora, deixando 1/2 cunca de caldo para diluír as patacas. Despeje a sopa nunha pota. Engade o caldo restante para conseguir a consistencia desexada. Poña a sopa a ebulición a lume medio. Engadir crema, a resto 1/2 cucharadita de sal e pementa. Servir a sopa, decorándoa con peras.

Porcións: 6