Pastel de queixo con caramelo de leite

1. Precalienta o forno a 160 graos, coloque o prato no centro. Praza a praza Ingredientes:

• galletas - 1 cunca
• azucre - 2 elementos. culleres
• manteiga derretida - 3 Art. culleres
• gelatina - 1 cucharadita (recheo)
• leite integral - 1/4 de vidro (recheo)
• queixo crema - 240 gramos (recheo)
• ovos grandes - 2 pezas (recheo)
• sal - 1 cucharadita (recheo)
• leite condensado, pode - 1 p. (relleno)
• chocolate amargo - 90 gramos (esmalte)
• manteiga sen sal - 1/4 de vidro (esmalte)
• xarope de millo - 2 culleres de té (esmalte)

Instrucións

1. Precalienta o forno a 160 graos, coloque o prato no centro. Separe unha bandexa de cocción cadrada con dúas follas de folla, deixando as copas de 5 centímetros de todas as partes. Picar finamente os biscoitos con azucre e unha morea de sal nun procesador de alimentos. Engadir a manteiga e mesturar todo xuntos. Coloque a mestura nunha xesta preparada, presionándoa contra a superficie. Ás por 10 minutos, despois arrefríe nunha tixola durante 5 minutos. 2. Fai o recheo. Despeje a gelatina no leite nun bol e deixe reposar por 2 minutos para suavizar. Batre crema de queixo, ovos, sal e mestura de xelatina nunha tixela cun mezclador eléctrico a media velocidade durante uns 2 minutos, despois mesturar suavemente con leite de caramelo. Para preparar o leite de caramelo, desprázase un frasco de leite condensado nunha pota cun fondo espeso, coloque sobre outra tixola de auga fervente e cociña a lume baixo, mexendo ocasionalmente durante 40 a 50 minutos, ata que estea espeso e caramelo. Retire do lume e axite ata que quede suave. 3. Verter o recheo sobre a masa, o nivel e cocer no forno durante uns 45 minutos. Deixar arrefriar a torta de queixo na tixola durante aproximadamente 2 horas. Enfriar na neveira durante aproximadamente 6 horas. 4. Fai o esmalte. Picar o chocolate. Cortar a manteca en anacos. Mestura todos os ingredientes nunha caldera dobre ou unha pequena cunca metálica colocada sobre un pote de auga fervendo. Cociña, mexendo, ata que estea lisa. Despeje a tixola de queixo frita uniformemente con xeadas. Poñer na heladera durante 30 minutos. Cortar en prazas e servir.

Porcións: 10-12