- Bacon (preto de 7 rodajas), en rodajas - 180 gramos
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- grans de allo - 2 pezas
- cebolas - 4 pezas
- de coles de Bruxelas - 550 gramos
- Caldo de galiña - 1 1/4 cunca
- sal e pementa molida - - Recambios
- Rigatoni Pasta - 360 gramos
- queixo parmesano ralado - 1/2 cunca
- follas de salvia picada - 1/3 de cuncas
Quenta unha tixola seca grande a lume medio. Engade o touciño, cociña, mexendo, ata que quede crujiente, de 5 a 7 minutos. Usando un ruído, coloque sobre as toallas de papel e deixe escorregar a graxa. Engade o aceite suficiente á cantidade total de graxa de 2 culleres de sopa. Engade o allo, a cebola e as coles de Bruxelas. Cocer, mexendo, uns 3 minutos. Agregar o caldo, condimentar con sal e pimienta. Cocer ata que a maior parte do líquido quede absorbido e a col é suave, de 10 a 12 minutos. Mentres tanto, nunha pota grande poña a auga a ebulición, engade 1 cucharada de sal e pasta. Cociña segundo as instrucións do paquete. Escurrir a auga, depositar 1/2 cunca de líquido e devolver a pasta á pota. Engade a mestura de verduras, 1/2 cunca de líquido e queixo. Despeje 2 culleres de sopa de aceite, engade sabio e touciño. Mesturar e servir con queixo.
Porcións: 4