Lagman

O prato, chamado lagman, chegounos desde Asia Central. É un fideo, aderezado cunha salsa picante especial. De acordo coa consistencia deste traballo culinario, é difícil determinar se se trata dos primeiros pratos ou dos segundos pratos. Lagman, máis ben, é algo medio.

Lagman cocido en uzbeco

Ingredientes:

• carne de vaca - 400 g
• fideos - 0,5 kg
• pimienta vermella doce - 1 pc.
• pementa - 2 vainas
• cenorias - 2 pezas.
• cebola - 2 pezas.
• rabanete - 2 pezas.
• xudías verdes - 200 g
• apio - algunhas ramas
• tomates - 2 pezas. de grande porte
• allo - 2-3 dentes
• aceite de xirasol
• auga
• sal e especias
• verduras para decoración

Fases de preparación:

1. Lavar e limpar cebolas, cenorias e rabanetes. Cortar as verduras en pequenos cubos.
2. Engade os tomates a un bol e deixe auga ferver durante uns minutos. Escorrer a auga e pelalos.
3. Tomates cortados en cubos, pementa doce - palla.
4. Moer 1 vaina de pementa quente, así como o allo pelado.
5. Poñer un recipiente profundo sobre o lume e verter o aceite nel. Carne cortada en tiras e colocada en aceite quente.
6. Frite a carne por 5 minutos, engade cebolas, rábano, cenoria, feixón verde e chile picado.
7. Salsa a mestura resultante durante outros 10 minutos, logo pór os tomates, o ajo, a pementa enteira, as puntas de apio e a pementa doce.
8. Engade as especias e unha pequena cantidade de auga: debe abarcar todos os ingredientes.
9. Salte o prato e cociña por outros 10-15 minutos.
10. Cociña os fideos por separado, colóquea nos pratos e Despeje con salsa de carne.

Receita vexetariana

Para os que non comen carne, esta receita inusual para un lagman vexetariano fará.

Necesitarás os seguintes produtos:

• cebola - 2 pezas.
• cenorias - 2 pezas.
• patacas - 2 pezas.
• pementa doce - 1 pc.
• mazá - 1 pc.
• pasta de tomate - 1 cucharada.
• espaguetes - 300 g
• Aceite de xirasol - 100 g
• zume de limón
• verdes

Prepare o prato:

1. Ferva unha chaleira chea de auga. Lavar as zanahorias, pelar e cortar en tiras.
2. Coloque unha tixola profunda con aceite vexetal no lume, agarde ata que se quente e despois vexa a cenoria. Fritir por varios minutos, mexendo ocasionalmente.
3. As cebolas se peelen e grindan, combinan con cenoria e saltean durante 5 minutos.
4. Retire a casca da mazá, corte-la en tiras e engada ás verduras.
5. Fai o mesmo con pementa doce.
6. Despeje un vaso de auga nun prato e prato e disuelva a pasta de tomate nel, deixe ferver a lume por 1-2 minutos.
7. Pelar as patacas, cortar, combinar co resto dos ingredientes. Engade na tixola uns 2 litros de auga fervendo, trasfega e saca o lagman.
8. Cubra o prato cunha tapa e cociña a lume lento ata que as patacas queden suaves.
9. Os espaguetes se cociñan nun recipiente separado e drenan a auga a través dunha peneira.

Antes de servir, espaguete os espaguetes en pratos separados, verte con caldo de verduras, espolvoreo con zume de limón e espolvoreo con verduras picadas.

Consellos útiles

O lagman tradicional está feito con fideos caseiros. Para facelo ben, levará algún esforzo. A masa para os fideos debe estirarse moitas veces. Nun principio non funciona moi ben, a masa non é suficientemente elástica e está constantemente rasgada. Non baixe as mans, amasa o mellor que poida, tocando sobre a mesa e estirado unha e outra vez. Torce o torniquete da proba e repita o procedemento ata que chegue á lonxitude das túas mans. Dobre a peza á metade e estréraa de novo.

Os fideos acabados deben ser moi finos e non perder a elasticidade durante o tratamento térmico. É moi importante non esaxerar nun pote de auga fervendo, de xeito que non ferva.