- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Bacon, rodajas - 300 gramos
- lámpadas medias, picadas finamente - 2 pezas
- grandes cebolas, picadas finamente - 1 peza
- allo de ajo, esmagado - 1 peza
- Caldo de galiña - 2 litros
- feixón branco - 450 gramos
- ramitas grandes de tomiño - 3 pezas
- pementa de cayena - 1/4 cucharaditas
- sal e pementa molida - 1 a gusto
- cabeza de ensalada, cortada en tiras - 1 peza
Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio. Engade o touciño e frío, mexendo, ata que quente, uns 12 minutos. Poñer nun prato. Engade cebolas e chalotes nunha cacerola, fríea, mexendo ata que a cebola quede clara e suave, uns 8 minutos. Engade o allo, cociña 1 minuto máis. Engade bacon, caldo de galiña, feixón, tomiño, pementa de cayena e 1 cucharadita de sal con pimienta. Leve a ferver. Reducir a calor, cubrir e ferver durante 30 minutos. Cociña ata que o feixón estea suave, aproximadamente 1 1/2 horas. Engadir a ensalada. Cocer durante 2 minutos. Sazonar con sal e pimienta e servir.
Porcións: 8-10