- Berenjenas - 300 gramos
- Tomate - 1 peza
- Arco - 1 peza
- Allo - 4 dentes
- Caldo de verduras - 300 mililitros
- Crema - 200 mililitros
- Queixo de queixo fresco - 30 gramos
- Condimentos - 1 cucharadita (albahaca, manjerona ou herbas provençales)
- Pimenta picante - - A gusto
- Sal - - A gusto
Preparamos os ingredientes necesarios. Os vexetais enxágüense completamente debaixo da auga corrente. As alubias son limpas da pel, cortadas ao azar, non moi grandes, rebanadas e empapadas en auga salgada durante 15 minutos para eliminar a amargura deste vexetal. A continuación, pela o tomate da pel e corta en 4 franxas, xunto con 4 franxas de allo, colócaa nunha cesta de folla e envíea ao forno (200 gr) durante 20 minutos. Na tixola máis grande e profunda en aceite de oliva fríñaa a cebola picada de cor dourada. A berinjela extrae do auga, esprégase e engádese a unha tixola ás cebolas. Despeñamos un vaso de caldo. A continuación, engade sal, pementa, condimentos, leve a ferver, despois elimine o lume e estofeu-o debaixo da tapa durante 10 minutos. A continuación, mestura a berinjela cocido cos tomates e o ajo, mesturar e moer cun batidora. Para a puré de patacas resultante, engade un pouco máis de pementa e queixo crema. A continuación, verter en crema quente. Se hai pouco sal, engade. Unha vez máis, mesturamos todo cun batidora ea nosa sopa está lista. Bon appetit!
Porcións: 3