- Levadura fresca - 10 gramos
- Fariña - 600 gramos
- Auga - 250 mililitros
- Ovos - 3 pezas
- Sal, azucre - 1 cucharadita (sen chícharos)
- Brynza - 500 gramos
- Manteiga fundida - 100 gramos
- Ovos - 3 pezas (para recheo)
- Leche - 200 millilitros
- Azucre - 2 Art. culleres
O primeiro que hai que facer é pastar a masa. Para iso, mestura a fariña con azucre, sal e engade auga, levadura, ovos batidos por separado. Amasar os ingredientes ata que sexan lisos e resistentes. Poñelo nun recipiente, engrasado. Deixar de infundir durante 40 minutos. A continuación, a masa acabada debe dividirse en 5 partes e lanzar discos cun diámetro de 25 cm. Lubricar con manteiga. O recheo completo debe dividirse en 5 partes e cada parte do recheo distribúese uniformemente a través do disco e xira nun rolo. A continuación, rolo un pequeno rolo coma se estivese nun pigtail. Prepare pratos para cocer cunha tarxeta en 30 cm. Lave os pratos con manteiga e faga un bolo nel, colocando as salchichas da masa en espiral. Non se deben apilar ben, o bolo seguirá crecendo durante a cocción e case dúas veces. A masa débese deixar uns 20 minutos, cuberta cunha toalla. Neste momento, prepara unha sombra vertente. Para iso, bata os ovos con azucre (a treo) e engade o leite coa mestura. Despeje a masa co recheo de leite e coloque a torta nun horno precalentado a 180 graos. Pastel búlgaro con queixo seco uns 40-45 minutos. Despois do forno, deixa que o bolo poña un pouco debaixo da toalla (uns 10-15 minutos).
Porcións: 7-9