- crackers - 120 gramos
- galletas - 3ª. culleres
- banco (480 g) de guayaba en xarope - 1 peza
- azucre - 1 vaso
- queixo crema - 600 gramos (480 - baixo contido de graxa, 120 - sen graxa)
- Iogur grego - 1 cunca (baixo contido de graxa)
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- sal - 1/8 cucharaditas
- ovos - 3 pezas
- claras de ovo - 2 pezas
1. Precalienta o forno a 190 graos. Envolve a forma de torta desde o fondo e o exterior cunha dobre capa de folla. 2. Coloca os galletas no procesador de alimentos e muela. Espolvorear con aceite de oliva e revolver. 3. Coloque a mestura resultante nunha forma preparada, espolvoreada con aceite. Ás 190 graos por 8 minutos, deixe arrefriar no mostrador. Reduce a temperatura do forno a 160 graos. 4. Drena o xarope da guava. Coloque a guava nun procesador de alimentos, bata por 1 minuto ata que estea lisa. 5. Mestura 1 cunca de queixo e azucre nunha tigela grande, bata con un mezclador a media velocidade ata que estea lisa. 6. Engadir iogur, extracto de vainilla e sal. Engade os ovos, un a un, seguindo despois de cada adición. 7. Coloque os ovos brancos nunha tigela, lata o mezclador a alta velocidade nunha escuma. 8. Engade proteínas azoutas á mestura de queixo. 9. Coloque a masa resultante sobre a codia de torta arrefriada. 10. Levantar a xema coa culler superior. 11. Mestura suavemente coa punta do coitelo para crear un fermoso patrón. Coloque a tixola na tixola. Engade auga quente á tixola para que enche a tixola por preto de 5 cm. Ás a torta de queixo a 160º durante 50 minutos. Apague o forno. Deixar a torta de queixo nun forno pechado durante 30 minutos. Elimina o cheesecake do forno. 13. Eliminar do molde e arrefriar na grella. Enfriar por 8 horas, cortar en rodajas e servir.
Porcións: 12