Paté de polo

Preparación: limpa e lave o fígado. Sumérxase en auga fría durante 20-30 minutos. Distribuír os ingredientes:

• fígado de galiña - 500 gramos
• de manteiga - 100 gramos
• allo - 4 dentes
• chalotas - 2 pezas
• brandy - 40 gramos
• aceite de oliva - 2 elementos. culleres
• Noz moscada, pementa branca e sal - A gusto

Instrucións

Preparación: limpa e lave o fígado. Sumérxase en auga fría durante 20-30 minutos. Coloque as toallas de papel e deixe secar. Precalentar o aceite nunha tixola. Frite as cebolas picadas eo allo por 2 minutos. Engade o fígado e fríeo a lume alto ata que o fígado está dentro. Desactivar o lume, verter o brandy e poñelo en chamas (esta técnica chámase flameante). Deixar arrefriar. Espolvoreo con noz moscada, pementa branca e sal. Poña o fígado con cebola e allo e aceite picado nunha licuadora ou procesador de alimentos. Mesturar unha consistencia homoxénea sen grumos. Coloque o paté nun prato e Despeje con manteiga derretida - isto evitará o escurecemento do paté. Se o desexa, o pate pode decorarse con ramas de romeu ou follas de laurel.

Porcións: 4