- tomates - 1,8 quilogramos
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- pequena lámpada - 1 peza
- allo - 2-3 dentes (pequeno)
- zanahorias medianas - 1/2 pezas
- tallo de apio - 1/2 pezas
- sal - 1/2 cucharaditas
- albahaca fresca - A gusto
1. Coloque a tixola con auga a ebulición. Fai unha pequena incisión na forma dunha cruz na parte inferior de cada tomate. Coloque os tomates en auga fervente durante 10-30 segundos e despois enxágüe baixo auga fría ou coloque un recipiente de auga xeada. 2. Elimina a casca dos tomates. 3. Se está moi eliminado, sumerxa os tomates en auga fervente durante outros 10 segundos. 4. Cortar os tomates en 2-4 pezas e espremer a tixela, mantendo o zume. 5. Poña a pulpa nun bol. Ou cortar os tomates grandes e esmagar cunha prensa de pataca. 6. Picar finamente as cebolas e deixar que as cenorias, apio e allo a través da moedor de carne. Calma o aceite nunha pota grande a lume medio. Frite as cebolas, as zanahorias, o apio e o ajo durante 10 minutos. Engade os tomates e ferva ao reducir a calor. Use unha prensa de pataca para esmagar os tomates. Guisar a salsa, mexendo, durante 30 a 45 minutos. Se a salsa parece moi grosa, engade o zume de tomate. Use unha liquidificadora mergullada para darlle a salsa a textura desexada. Tempada 1/2 cucharadita de sal ou máis a gusto. Espolvoreo con albahaca fresca antes de servir.
Porcións: 6-8