Porcións : 10
Tempo de cocción : 50 min.- fariña de trigo - 660 g
- ovo - 1 pc.
- auga 330g
- carne de vaca - 400 g de celulosa
- porco - 460 g de celulosa
- cebola - 1 cabeza
- sal
- pementa
Para carne picada e carne de porco cortada en anacos e pasar por un molinillo de carne. Engade sal, pementa, auga, a cebola magra e mestura todo.
Tamizar a fariña de peneira sobre a mesa e facer unha ranura en forma de funil. Despeje o auga mesturado con ovo e sal (12 g) e amasa unha masa homoxénea abrupta. Deixar deitar durante 20-30 minutos o inchazo do glute.
A masa se enrolla nun fardo, corta en rodajas e xúntea. Sobre o zume, repartir o recheo, formar pelmeni e deixalos ferver en auga salgada durante 8-10 minutos.
Para boliñas, serve manteiga, crema de leite, vinagre de mesa.