- fariña - 2 cuncas
- Soda - 3/4 de vidro
- sal - 0,5 culleres de té
- manteiga - 8 elementos. culleres
- azucre moreno - 0,25 cuncas
- ron escuro - 1 ª. unha cullerada
- ovos - 2 pezas (temperatura ambiente)
- crema de coco - 1 vaso
- rodajas de ananás frescas - 0,5 cuncas
- ron - 1-2 Art. culleres (impregnación se o desexa)
- zume de ananás - 2 elementos. culleres (impregnación se o desexa)
- azucre en po - 1 vaso (sobre esmalte)
- sal - 1 pizca (sobre o esmalte)
- zume de ananás - 1,5 - 3 Art. culleres (sobre o esmalte)
1. Cortar a piña fresca en rodajas. Precalienta o forno a 175 graos. Lubrique a torta redonda con aceite e forrada cunha vixilia de papel pergamino, despois aceite o pergamiño. 2. Mestura a fariña, o polvo de cocción, a sosa e a sal nun recipiente. Nunha tigela grande, manteiga de azucre e azucre moreno cun mezclador a media velocidade. Engadir ovos, un a un e ron. Engade a crema de coco e mestura. Engade a mestura de fariña en dous conxuntos e mestura ata que sexan homoxéneas. Usando unha espátula de goma, mestura a masa con anacos de ananás. Verter a masa en forma preparada e suavizala. 3. Ás ata marrón dourado, de 35 a 40 minutos. Déixalle arrefriar en forma de 10 minutos, despois elimíneo no rack e elimina o pergamiño. Para o sabor adicional, mentres o bolo aínda está quente, pode lubricar con zume de ron ou ananás. Deixar que o bolo se arrefríe por completo a temperatura ambiente ou no frigorífico se non ten tempo para esperar. 4. Despois do arrefriado completo, coloque o azucre en po e a sal nunha tixela, mestúreche con 1 1/2 cucharadas de zume de ananás e batche ata que un esmalte espeso sexa consistente. Engade zume de ananás extra (aproximadamente unha cucharadita ou máis) se o esmalte parece demasiado espeso. Encha a torta xeada cun esmalte. Serve ou coloque inmediatamente no frigorífico durante 20 minutos, de forma que o esmalte estea un pouco engrosado.
Porcións: 8-10