- Para a masa: fariña, así como fariña para a superficie - 11/4 de vidro
- sal - 1/2 cucharaditas
- azucre - 1/2 cucharaditas
- manteiga fría sen sal, cortada en anacos - 1/2 cunca
- de auga xeada - Art. 2-4. culleres
- Para o recheo: améndoas torradas - 1 cunca
- azucre de repostería - 3/4 cuncas
- manteiga fría sen sal, cortada en anacos - 1/2 cunca
- ovo grande - 1 peza
- fariña - 2 Art. culleres
- sal - 1 cucharadita
- extracto de almendras - 1/2 cucharaditas
- mermelada de albaricoque - 1/2 cunca
- peras, en rodajas - 900 gramos
Prepare a masa. Nun procesador de alimentos combínanse fariña, sal e azucre. Engadir a manteiga e 2 cucharadas de auga xeada. Bata ata que a masa estea esmagada. Se é necesario, agregue gradualmente ata 2 culleres de sopa de auga. Coloque a masa nun envase de plástico e coloque na heladera durante 1 hora. Precalienta o forno a 190 graos. Nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada, rolar a masa nun círculo cun diámetro de 30 cm. Coloque a masa nun prato de cocción extraíble, endereza e recorte os bordos, de ser necesario. Poñer na heladera. Fai un recheo. Nun procesador de alimentos, cortar as améndoas coa confeitaria de azucre. Engade aceite, ovo, fariña, sal e extracto de améndoa. Bata ata que estea lisa. Poña a crema de améndoa na superficie do bolo e coloque na heladera durante 15 minutos. Instale as rodajas de pera cun fan sobre a crema de améndoa. Poñer o bolo nunha tixola e cocer durante 40 a 45 minutos, ata quedar dourado. Deixar arrefriar o bolo cun uniforme. Extraer o bolo do molde, derreter a mermelada de albaricoque e manufalo cunha torta.
Porcións: 8