- Costelas de porco - 2 quilogramos
- Cebola - 0,5 quilogramo
- Kefir - 0,5 litros
- Salsa de soia - 50 mililitros
- Xemelgos - A gusto
- Po de pementa negra - A gusto
- Herbas picantes (estragón, romeu, etc.) - A gusto
- Sal - A gusto
As costelas de porco deben ser lavadas, secas, limpas de películas (non debe haber moitas) e cortar os ósos en pequenas porcións. Dobre nunha tixola. Descascé a cebola, cortada en medio aneis (ou aneis, se entón desexa usalos en pinchos con carne). A cebola está ben amasada para deixar o zume e mesturar con kefir (case calquera outra bebida de leite azedo - ayran, matzoni, iogur) na que se disolveu o azucre con especias e pasou pola prensa de allo. Non se agrega sal; a carne vólvese dura, pero a salsa de soia (só boa calidade!) Pódese verter na pota. Mestura ben e elimina a pota no frigorífico. Canto mellor e máis novo o carne de porco, menos debería ser adobado. En principio, a carne fresca fresca pódese fritir case de inmediato. Pero se o porco xa estaba en anos avanzados e a carne era dura, poñía a pota no frío polo menos durante a noite. Despois de 1 a 12 horas, saque a tixola do frigorífico e deixe a carne "quentar" durante 20-30 minutos, despois encaixala sobre as brochetas ao longo da pedra ou coloque na grella, salla e féralo no carbón, regando periódicamente con kefir, diluído con auga, kvass, viño e así por diante. ¡Comer e elogiar! ;)
Porcións: 5-7