- Jamón afumado - 150 gramos
- peras - 2 pezas
- aguacate - 1 peza
- leituga de leituga - 1 peza
- frechas - 50 gramos
- aceite de oliva - 4 elementos. culleres
- mostaza grosa - 2 ª. culleres
- perexil e eneldo - 1 peza (2 ramitas por porción)
- zume de limón - 1 peza
Lavar verde, secar, cortar. Ensalada e rallada rejilla e espátula en 4 grandes pratos. Aguacate pelado, cortado en rodajas finas e espolvoreado con zume de limón. As peras cortan as rodajas, eliminando o núcleo. O xamón é finamente cortado e frito nunha tixola quente seca ata o crujido. Transferencia a un bol. Quenta o aceite na mesma tixola. engade peras, mostaza. Cocer a lume forte por 2 minutos. Dispensar o aguacate. peras e xamón en platos, espolvorear con herbas e servir á mesa.
Porcións: 4